西兰花越来越受到家长们的推崇，原因更多的在于西兰花所含的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

　　此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　西兰花中的维生素种类也非常齐全，维生素C的含量比番茄、辣椒都要高，尤其是叶酸的含量丰富，这也是西兰花营养价值高于一般蔬菜的重要原因之一。西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素，能增强皮肤的抗损坏能力，有助于保持皮肤弹性。

　　怎么挑选好的西兰花呢？

　　优质西兰花的指标：菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳，若有泛黄现象，则表示已过度成熟或储藏太久。花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

　　手感较沉重的西兰花为良品，但是，如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的，则表示植株过老。若西兰花带叶，那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。观察西兰花梗的切口是否湿润，如果过于干燥则表示采收已久，不够新鲜。

　　一看：菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好。

　　二摸：花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好。

　　三掂：用手一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好。

　　四捏：用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。

　　在买西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。

　　小孩能吃西兰花吗？

　　小孩能吃西兰花。小孩常吃西兰花，可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力以及增强孩子免疫力，从而能有效预防感冒和坏血病的发生。一般在小孩添加了辅食一两个月以后就可以把西兰花压成泥状，给小孩吃，西兰花中的很多微量元素都是很高的，吃了很好。

　　小孩吃西兰花有多种做法，有前面提到的做成西兰花泥，也可以清炒西兰花。所需材料十分简单，主料只要西兰花就行了，再加少许调料，炒出来的西兰花口感清脆。

　　如果小孩喜欢吃软点的，可将西兰花用开水焯一下，再炒制。另外两种西兰花的做法，如西兰花炒虾球、蛋黄西兰花粥下面都会详细为大家介绍。这两款食谱也是很适合小孩吃的哦。

　　一、西兰花炒虾球

　　食材：鲜虾、西兰花、红椒适量。

　　配料：蒜、料酒、生抽、糖、盐、油、香油适量。

　　做法：

　　1、西兰花去粗茎，掰成小块（不要用刀切，会散掉），蒜切末，红椒切菱形片。

　　2、鲜虾剥成虾仁备用。（可以把虾事先用料酒、胡椒粉腌渍一下，也可等炒菜时烹入料酒）。

　　3、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。

　　4、炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。

　　功效：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。剥去了虾壳的虾球非常鲜嫩，吃起来很方便，味道也特别的好。而西兰花吸收了虾的鲜美也非常的好吃，所以这是老少皆宜的一道经典菜。

　　二、蛋黄西兰花粥

　　食材：粳米50g，西兰花50g，蛋黄1个，盐少量，清水800ml。

　　做法：

　　1、鸡蛋煮熟，取出蛋黄压碎，西兰花洗净后切碎备用。

　　2、大米洗净放入沙锅，加水大火烧开，小火熬制。

　　3、粥体浓稠时加入蛋黄。

　　4、最后放入西兰花、盐煮滚即刻关火。

　　功效：夏日用西兰花搭配蛋黄制粥，不仅可以给婴幼儿丰富的营养供给，还能增进生长发育、增强体质、提高免疫能力。