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【中秋月饼秀】嘻嘻妈全程DIY自制——广式月饼

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发表于 09-10 00:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 

  我享受此刻....给我带来的快乐....

  一切的辛苦,是那么有成就....

  虽然这个被勉强被叫做月饼的东西....

  还有很多缺陷....但却是世上独一无二的....

  我喜欢给一切食物赋予它们美丽,动人的外衣....

  留个我的哪怕只是一个 微笑....  足以

  幸福我就这么定义着....

 

 

自制黑豆沙

材料:黑豆800克(红豆的做法也是一样的),白糖200克,色拉油50毫升

做法:1,黑豆洗净,浸泡一夜

2,泡好的黑豆在清洗一两次,放到高压锅中煮,大概30分钟,煮到软烂

3,煮好的黑豆捞出沥干水分,放到搅拌机中打碎,(我的搅拌机搅打不出很细的豆沙,所以这步我用的是手动磨工具,全程老公手动操作的,怎么滴也得记上一笔,吃到的亲们,我们对他表示感谢噢....)满足

4,搅碎的黑豆沙放到炒锅中,小火,加糖搅拌翻炒,之后再加油,继续小火翻炒,至黑豆沙发干....期间要不停翻拌,避免糊锅噢....

 

 

罗嗦几句:

1,糖的用量可根据自己喜好,酌情增减。

2,小火慢炒,不断翻拌,才能炒出不焦糊的豆沙,过程十分漫长,请一定要耐心。
3,不马上使用的豆沙,可以分装在保鲜袋内冷冻保存

 

广式月饼/豆沙月饼

材料:面粉100克,转化糖浆70克,花生油30克,枧水2克

做法:1,转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀

2,筛入面粉,用刮刀拌匀成团

3,拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时

4,分馅料,我的模子50g,皮馅2:8,所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个

5,皮包裹住馅,一边转动,右手食指一边往上搓皮,直到包住大半个馅,这时右手拇指食指圈住,用虎口处收口即可

6,团成椭圆,放入模子中(我的模子事先刷了一层薄油,风干,所我不用再散粉)把模子摁在烤盘上,左手用力往下摁,右手按压手柄,压出形状后左手松开,左右晃动一下,使饼坯留在烤盘上,提起模子即可,月饼胚就做好了

7,烤箱预热200度,放入烤盘,5分钟定型,晾凉后,刷蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀),刷蛋液时,刷子沾蛋液后,要用力在碗边上滗掉多余的蛋液,然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可,记得不可刷多噢....以免纹路不清晰....

8,刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的,要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒

 

喜欢阳光洒在食物中,暖暖的....很贴心~

第一次做月饼,还是大着胆子答应朋友....给送几块去....简单的包装下....厚着脸皮送去啦....

希望吃到的朋友,有缺点的别拍砖噢....虚心接受你们的建议....争取做的更好噢....送礼物

穿上外衣的月饼,看着还蛮像月饼滴~

此帖已经被版主遥遥嘟宝奖励积分20分。

2#
发表于 09-10 07:53| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 哇哇哇塞,真的是太棒啦。。。好想吃哦

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3#
发表于 09-10 08:52| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太棒了,换我是肯定做不出来滴,光看到那复杂的步骤就头大啦。

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4#
发表于 09-10 09:26| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太厉害了,看着好有食欲哟

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5#
发表于 09-10 10:44| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 亲,你也太有才了,

真是羡慕嘻有这个口福

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6#
发表于 09-10 10:44| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 不只是嘻,还包括嘻爸及嘻妈身边的朋友哈.

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7#
发表于 09-10 10:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 好厉害哦。。佩服得五体投地啊。。。

肯定好好吃哦。。。。

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8#
发表于 09-10 11:26| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第2楼 我是玲儿 的话:
哇哇哇塞,真的是太棒啦。。。好想吃哦...


 

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9#
发表于 09-10 11:52| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第7楼 静怡宝贝 的话:
好厉害哦。。佩服得五体投地啊。。。 肯定好好吃哦。。。。...


 

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10#
发表于 09-10 12:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第3楼 候天使 的话:
太棒了,换我是肯定做不出来滴,光看到那复杂的步骤就头大啦。...


 

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11#
发表于 09-10 12:35| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第2楼 我是玲儿 的话:
哇哇哇塞,真的是太棒啦。。。好想吃哦...


 

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12#
发表于 09-10 12:58| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 好厉害哦,做得真好

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13#
发表于 09-10 13:04| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

 太厉害了,看着好有食欲哟,佩服!佩服!佩服! 佩服 !

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14#
发表于 09-10 13:14| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第7楼 静怡宝贝 的话:
好厉害哦。。佩服得五体投地啊。。。 肯定好好吃哦。。。。...


 

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15#
发表于 09-10 13:17| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信
以下是引用 第4楼 ㊣滢滢妈咪 的话:
太厉害了,看着好有食欲哟...


 

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