只能中秋季吃月饼?那就大错特错啦!自己会做随时可以做的,今天做的苏式豆沙酥酥皮更甚之前的豆沙酥,这次的豆沙还是自己动手做的,毕竟自己做的才是做好吃的嘛!不过这次豆沙中加入了适量的玫瑰花酱,一口咬下去淡淡的玫瑰花的味道,但是却又不会掩盖了豆沙的香气,没有喧宾夺主一切刚刚好!配方来自请叫我蘑菇娘娘
配方:
水油皮
中筋面粉 220克,猪油80克,细砂糖20克,清水80克
油酥
低筋面粉180克,猪油90克
油性豆沙450克,玫瑰花酱20克,红曲粉适量
步骤:
将水油皮材料称量好放进面包机桶内开始揉面程序揉成团,
揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置30分钟
将油酥的材料称好放进碗里混合均匀揉成团
取出盖上保鲜膜待用
豆沙称好加入玫瑰花酱带上手套将玫瑰花酱和豆沙混合均匀
混合好的玫瑰酱豆沙用保鲜膜贴面保存待用
水油皮松弛结束后检查下膜,出现有韧性的膜就可以了,出膜层次会更好
将水油皮和油酥分别分成20等分盖上保鲜膜
水油皮用手按扁,中间厚边缘薄,放上油酥用虎口慢慢往上收捏紧收口向下
全部做好后盖上保鲜膜
擀成牛舌状
自上而下的卷起来,全部卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的酥皮轻轻压扁
然后再次擀成牛舌状
轻轻的自上而下卷起来,全部卷好后盖上保鲜膜再次松弛20分钟
玫瑰豆沙馅分成20克20个搓圆盖上保鲜膜备用
松弛好的酥皮轻轻的在中间压痕用手两端向中间捏合压扁
擀成中间厚边缘薄的皮放上玫瑰豆沙同样用虎口向上收,
收口向下慢慢的滚圆,依次做好好摆放到烤盘中
用苏式月饼印章粘上水调和好的红曲粉印上印记
放入预热好的烤箱中180度分钟就可以啦!
小贴士:做酥类的点心全程一定要及时盖上保鲜膜防止表皮干裂