茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，降低胆固醇保护心血管，经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用，今天我就用茄子和青椒，红椒做的馅料，忒好吃了，喜欢的亲们赶紧收藏做起来了……
配料：
中筋面粉250克、猪肉200克、茄子2个、青椒1个、红椒1个、葱1颗、姜2片、花生油50克、豆瓣酱20克、鸡精2克、酵母3克、清水（和面用的）120克、鸡蛋1枚
制作方法：
1、面包桶加入面粉，1枚鸡蛋，清水和酵母，加入鸡蛋的目的是为了让面皮更筋道爽滑，打开电源启动面包机和面一个程序，和好的的面用手揉圆后，再放入面包机里，盖上盖子开始醒发。
2、把猪肉，茄子、青红辣椒洗净后全部用刀切成小丁，葱姜切碎备用。
3、热锅倒入花生油烧至六成热时，加入葱姜爆出香味后，锅中放入切丁的猪肉进行翻炒，翻炒至猪肉变色时，加入黄豆酱进行小火翻炒。
4、翻炒至黄豆酱的香味和红油时，加入切丁的茄子，然后再继续中火进行翻炒，看见茄子断生变软的时候，加入青红辣椒丁，这个时候加入鸡精，根据个人口味或加盐或是不加盐，我是没加哈，我觉得咸淡适宜，大火继续翻炒至1分钟即可关火。
5、把醒发好面团排气揉匀后，分成9份，用擀面杖擀成圆形薄面皮，加入刚刚煸炒好的馅料，包成自己喜欢的模样即可。
6、蒸锅里加入适量的清水，把包好的包子放入蒸屉里进行二发，看见包子发至1倍大的时候，中火烧开后，继续蒸20分钟即可关火再焖5分钟就可以出锅咯。
小贴士：记住茄子做馅的时候，一定要先切先炒，不要搁置，因为茄子氧化的特别快，一会就会发黑的哟……
