卤菜店中各种各样的卤味，总是会让人流连忘返，即使路过店门口，店里散发出来的香味，总会忍不住进去吃。相信有很多人非常喜欢吃卤肉，而在卤菜店里卖的卤肉，不光卤肉色泽亮丽，而且又软烂有入味，一口气吃掉大半斤都不会觉得油腻。
对于这样好吃的卤肉，有很多人都萌生在家自己做的想法，但是自己在家做出的卤肉，却远远不如卤肉店中的，不仅不软烂，还吃起来没有味道，甚至吃两口就会觉得非常腻。有一次我和厨娘聊天时就问她：怎么才能在家做出好吃不腻的卤肉呢？厨娘说漏嘴：做卤肉时，多加一点辅料，吃起来一点都不油腻。
今天小编就把做卤肉的方法教给大家，首先准备食材：五花肉、干辣椒、生姜、葱、八角、丁香、香叶、茴香、胡椒粉、肉豆蔻、白芷、老抽、食盐、料酒、酒糟。做法：1. 先把买回来的五花肉清洗干净，之后切成块状，2. 在容器中加入适量的盐、料酒、生姜、葱、肉块，腌制2个小时。
3. 五花肉腌制好后，放入清水中炖煮，而炖煮的水要用凉水，4. 等水烧开时，把锅中漂浮的脏东西，用勺子舀出来，这样就能有效去除腥味，5. 等水开之后在煮上3分钟时间，之后再把五花肉捞出放入冷水中，而过冷水之后的五花肉，肉质就会有弹性。
6. 把准备好的大料放在小包中清洗一下，然后在把葱姜、干辣椒炒香，7. 炒香之后加入清水，在把准备好的调料包放入水中，8. 把准备好的五花肉和酒糟放入锅中，用小火炖煮1个小时左右，9. 时间到了之后，在加入适量的食盐和生抽，然后在炖煮30分钟即可。
