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棉花蛋糕特别绵柔细腻，吃着比戚风海绵都细腻，可以说是入口即化[鬼脸]。跟戚风海绵做法上略有不同，用的是烫面法，烘烤时是水浴法，所以模具需要实底的或者是模具外面包一层锡纸哦。 此方为六寸。
低粉50克 玉米油40克 鸡蛋4颗 牛奶50克 白糖70克 白醋2滴 做法： 1,把玉米油倒入奶锅，上火加热，能看油里到起小泡关火，把低筋粉筛入油里，搅拌均匀，放凉备用。
2，取三个鸡蛋分离蛋清蛋黄。
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4，蛋白加入白醋（或柠檬汁）打发至鱼眼泡时加入三分之一的白糖，打至泡沫细腻时再加入三分之一的白糖，出现纹路时加入剩余白糖，打发至湿性发泡，既提起打蛋器有弯钩即可。
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5，打发好的蛋白分三次加入面糊里，或掀或切混合均匀，像炒菜一样，切勿打圈，以防消泡。
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6，倒入模具内，轻震两下把大气泡震出。我用的活底模具，所以我在底部包了一层锡纸，防止水分进入
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好像海绵[激动]看得我又想吃蛋糕了
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7，烤箱需提前大家10分钟预热，前面忘记说了，大家自行把握时间。
把模具放在盛有热水的烤盘上，热水约2厘米高，150度烤45分钟即可。
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出炉后倒扣，放凉脱模，我这是徒手脱的模，没脱好[鬼脸]
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更的太费劲了，只能回复一下，退出了再进才能回帖[激动]
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用料：
蛋黄里加入一个全蛋，搅拌均匀
把牛奶加入，搅拌均匀
3，把放凉的烫面分三次倒入蛋黄糊里，每次搅拌均匀后再倒入下一次。
余下做法在回帖里，点击楼主可看
