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不烂子是山西当地的一道特色主食，以主要以土豆擦丝，裹干面粉，蒸熟，再配上蔬菜，肉丝，鸡蛋等其他配菜烹炒。以前发过一次用肉炒的，这次我没有放肉，放了彩椒、鸡蛋和酸黄瓜，这个酸黄瓜酸里带甜，炒出来的不烂子鲜香、酸甜可口，真的好好吃，连我这不喜欢土豆的也吃了一大碗。另外说下酸黄瓜是买的，我也不会做[激动]
土豆1个 面粉适量 酸黄瓜3根 彩椒1个 鸡蛋2个 葱一段 食用油 酱油 盐
1，蒸锅放适量水，开火烧水。水量不要太多，距离蒸片约五公分，这样水开时不会烫湿土豆。
余下做法在回帖里，点击楼主可看。 |
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5，土豆蒸熟，转移至盆里，用筷子拨散，备用。
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6，鸡蛋打散，起锅放油，蛋液倒入，翻炒成鸡蛋块，盛出备用。
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7，锅里再放适量食用油，比平常炒菜多些，把葱花炒香，再把彩椒放入翻炒两下
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接着酸黄瓜丝放入翻炒，加少许酱油，适量盐、鸡精
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8，把蒸熟的土豆丝倒入，快速翻炒几下，鸡蛋块放入，翻炒几下，即可出锅。
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用料：
做法：
2，土豆削皮擦丝，撒少许盐，把面粉少量多次的撒在土豆丝上，让每一根土豆都裹上面粉。
3，锅开蒸片上放一块纱布，把裹上面粉的土豆倒在纱布上，用筷子扎几个洞，大火蒸15分钟。
4，蒸土豆期间，准备配菜，彩椒切丝，酸黄瓜切丝，葱切片，备用。
