东北的野生蘑菇，在秋天时从树林里采回来，放到阳光下晒干，装在袋里收起来，等到冬天到了，储存了脂肪的农村小鸡经过一年的东奔西跑，肉质鲜美弹牙，杀一只鸡，把蘑菇用温水泡发，用农村大铁锅，柴火炖起来，肉香扑鼻，正宗东北菜小鸡炖蘑菇，你不想尝尝吗？我没有大铁锅，用砂锅焖一下，鸡肉骨酥肉烂，蘑菇吸收了鸡的香味，鲜美无比。
东北有句俗语:姑爷领进门，小鸡吓丢魂。新姑爷进家门了，丈母娘一定会杀小鸡来炖，而蘑菇，跟笨鸡是绝配。而且，这道菜中的蘑菇比小鸡好吃。
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我要吃鸡肉[呲牙][呲牙][呲牙]
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小鸡最好是新杀的笨鸡，清理干净后剁成块，下锅焯去血沫，捞出来放凉后用清水仔细清洗干净，控水备用。干蘑菇提前泡发，用温水泡半小时半小时即可，时间长了鲜味随着水走了就不好吃了。水温不要太烫，会把蘑菇味道烫没了。
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放入鸡块炒到肉皮收紧，鸡油渗出。倒入生抽翻炒均匀
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把蘑菇捞出来，清洗干净后挤出水分，放到锅里，加盐调味，小火炖到汤汁半干即可。
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