‘春卷’这个名字到底是怎么来的，俺也是不太明白，于是上百度搜了一下

百度搜来的‘春卷’来由：

中国小吃。用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘有了变化，内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。

    春卷的来历：清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是“春卷”。

春卷的来历二：春卷在我国有着悠久的历史，北方人也称为“春饼”。据传在东晋时代就有。那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。

到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。在唐代，春盘又叫五辛盘。

明代李时珍说：“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，谓之五辛盘。”

    以后春盘、五辛盘又演变为春饼。宋朝吴自牧在《梦梁录》中这样描述：“常熟糍糕，馄饨瓦铃儿，春饼、菜饼、圆子汤。”到了清代，富家或士庶之家，也多食春饼。清代富察敦崇在《燕京岁时记·打春》中记载：“是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春闹也。”这样，吃春饼逐渐成了一种传统习俗，以图吉祥如意，消灾去难。

    随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。

其实这个春卷以前在杭州工作时也吃过，但不知道是怎么包的，后来嫁到南通后，一到立春后，菜场、街边都有制作春卷皮的，慢慢地俺也知道这春卷是如何包成的啦，呵呵！

其实在节日或休息日做这样一盘金黄色的春卷当点心，那可是简单的很哦，不管是老老小小都爱吃，不信你试试，呵呵！

今天星期六，包了点春卷，改变一下口味，很不错哦~

第一步，备材料。其实只要是蔬菜类的都可以，比如韭菜、波菜、蛋皮、肉丝、豆芽、木耳等，都可以的，我今天就买点韭菜黄、剪了两个鸡蛋的蛋皮，还有刚好一点多余的肉丝，还有最重要的一点就是买了一斤春卷皮啦~！（姐妹们要是当地没有春卷皮买，可以去超市，一般稍微大一点的都有卖的，袋装的~）（蔬菜切好后，用盐稍微淹渍一下，这样口感会更佳哦~！不用洗掉的！）

第二步，开包啦~！一步一步按照烨妈的步骤去做，肯定是没错的，呵呵！对了，在最后的皮边上抹上一点前面打鸡蛋时留下的蛋液，这样就会粘一点，不会在下油锅炸时散开。或者用点水粘一下也行的~

第三步，开吃了~。春卷馅里的肉类一般都是熟的，其它蔬菜类也很容易熟，所以在炸的时候，只要看见表皮慢慢开始变黄就可以捞了！

俺就是炸春卷的大妈啦！哈哈

此帖子已经被奕晨妈妈于2010年02月27日 23:15:13编辑过。

此帖已经被版主雨涵妈咪奖励积分20分。