老公回家之前，我许诺给他做虾仁面筋儿，昨天晚上就兑现承诺啦，咱要言而有信嘛。
面筋的做法：先揉好一个面团，如果时间充裕，可以揉好后醒半个小时，这样面筋不易散。揉好的面团放到凉水下面一次一次的揉洗，将淀粉质都洗掉，剩下的就是面筋了。大概就是一个面团最后会剩下一小半儿，这样就差不多了。当然了，自己家做，往往不会揉的那么干净。另往，揉出来的淀粉水也可以放在盆里沉淀一个晚上，第二天扔到浮上的清水，剩下的淀粉水一薄层一薄层的上屉蒸，会得到很筋道柔软的粉皮吃哦。揉好的面筋一般有二种方式加工：一是水煮，（水面筋），二是油炸（油面筋）。炒虾仁用的是油面筋。中温炸至金黄熟透即可。
虾仁洗净，用鸡蛋一个，加少许盐和适量淀粉拌一下，然后入油锅滑熟捞出备用。
锅内少油，炒香葱，姜，然后放入炸好的面筋儿，放入适量的酱油，白糖，醋，一滴白酒，盐，清水或清汤适量，翻炒入味，待收汁时放入滑好的虾仁，翻炒几下，出锅，淋几滴香油即可。
虽然因为加了酱油，颜色不是很漂亮，但口感和味道都特别的好，如果做的淡一些，可以当主食吃，如果做的咸一些，可以当菜吃。虽然做起来稍有点儿麻烦，但自家面筋儿的口感真的会让人一吃就忘不掉。
再来一个凉拌三丝，就足以犒劳老公的胃了：
土豆丝焯熟头几遍凉水，黄瓜和胡罗卜也擦成细丝，加少量的盐，糖，醋，味精，香油一拌即可。很爽口，很开胃。年节时分，大鱼大肉吃的多了，吃这样一份凉菜，就格外的舒服了。
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