我们一家子最爱吃的就是这个酸菜鱼了，今天逗娃妈妈也来现丑了哈！晒晒我家是怎样做的酸菜鱼，逗娃妈家这个酸菜可是自己泡制的哦！也是我自己泡得最满意的一次了，呵呵～～
下面还是来说说我家的泡菜鱼是怎样做成的吧！
材料：
鲜鱼1尾、泡青菜和泡罗卜、姜、鸡精、大蒜、鸡蛋清、泡红辣椒、鲜汤、川盐、混合油（植物油加菜子油）、胡椒粉、料酒、花椒
做法：
1、鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，然后鱼头劈开，鱼骨斩成块；泡菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成段。
2、锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。（泡菜由逗娃妈妈亲自泡指的哦！！）
3、鱼肉斜刀片带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4、然后将锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅速倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
最后可以根据自己的喜好弄一个蘸水碟，材料：香菜末 葱 蒜沫香油 味精 醋 辣椒 花椒面然后加上原汤就OK了！
蘸碟：
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