无意中在美食杂志里看到自制天然健康调味品—虾皮味精，觉得很棒，于是试验了一把，效果不错，制作又很简单，做成的虾皮粉在每次做菜时候，当味精用（多放点也没关系），不仅增添了菜肴鲜味，还补充了蛋白质和钙。比起传统味精更健康。而且还能做为钙粉使用，这是一款老少通吃的好佳肴。尤其适合老人、孕妇、儿童补钙。（特殊体制、过敏者除外）
如果给宝宝做辅食当调味品，一定要注意虾皮质量，买那种淡一点的特级虾皮。
做法：虾皮用水冲洗几遍，这样可以去掉可能存在的里面细沙杂物。
然后用温水浸泡10分钟左右再次洗净，捞出沥水备用（不能超过20分钟。虾皮个小皮薄，泡太久了，许多水溶性的营养物质也会析出、流失。）
洗好的虾皮放入锅中，不要倒油，开小火加热，不断地翻炒，炒至虾皮彻底干燥。关火后再继续翻炒一会，使热量尽快散去，保持干燥状态。
注意不要在虾皮还有温度时堆起来，这样很容易在中间产生潮气。
炒好的虾皮晾凉，放入搅拌机的研磨杯中，搅打成粉状即可，也可用擀面杖将虾皮擀碎。
做好的虾皮味精如果少的话，放碟子中，两三天就可吃完。多的话就需要密封保存，放冰箱要保持干燥状态，由于自制的不添加防腐剂，最好在1个月内吃完。
真没想到经过加工的虾皮旦旦会那么爱吃。
虾皮的营养价值 （参考资料）
1、虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径；
2、虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，
3、可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；
4、虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症；
饭菜里放一些虾皮，常食对提高食欲和增强体质都很有好处。
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