这次旦妈学做的是 “贝太厨房” 2011年6月刊中的冬瓜薏米煲老鸭一菜
材料：老鸭半只，冬瓜300克，薏米100克，枸杞10克，姜、葱、白胡椒、盐、各适量。
做法：1.薏米加水浸泡6小时以上
老鸭清洗干净，剁成大块。冬瓜洗净，去除瓜瓤，保留外皮，切成方块。（我吃不惯皮，给去掉了）
2.大火烧开锅中水，加料酒，放入鸭块。籴烫2--3分钟，至鸭肉变色捞起
3.锅内重新加入适量的水，大火煮开，放入鸭块，薏米。姜片，大火煮开后转中小火煲煮30分钟。
放入冬瓜块和枸杞，继续煲煮20分钟，吃的时候加葱花、白胡椒粉和盐调味即可
呵呵，这就是旦妈做的冬瓜薏米煲老鸭，好香哦，可就是冬瓜有点煮过头了，估计是没留皮的缘故吧。后来上网一查，证实了这一点。冬瓜皮要保留，一是为了保持冬瓜的味道，二是保持冬瓜的完整。
冬瓜薏米煲老鸭，汤浓味醇，冬瓜解暑，薏米祛湿，老鸭养胃生津，这道汤具有消暑祛湿、健脾去湿的功效，非常适合夏天食用。
美食营养价值分析：
鸭肉的营养价值
老鸭是暑天清补佳品，鸭肉中含有优质的蛋白，氨基酸，所含B族维生素和维生素E较其它肉类多，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。
冬瓜的营养价值
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量低，所以最适合需低钠食物的高血压、肾脏病、浮肿病等患者；冬瓜具有保护肾功能的作用；冬瓜同时还具有很好的美容功能，能治愈皮肤炎症，令肤色润泽；冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，防止发胖，还可有助于体形健美。
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