最近家里的土豆产量太高了，妈妈家婆婆家都有上百斤。我在尝试土豆的各种做法，老公对新疆大盘鸡的评价很高，所以分享下教程。
新疆大盘鸡这道菜，营养搭配丰富，荤素都有，鸡块，土豆，青红椒。香味浓郁，开胃下饭。不过面条才是它的原配，少了皮带面我感到遗憾。正宗的新疆大盘鸡用整只鸡做。不过我家吃不完一只鸡，再者我喜欢用琵琶腿做菜，肉厚而且很嫩，容易熟容易入味。喜欢的一定要尝试下这道菜。
材料：
琵琶腿一斤
土豆一个大的
新疆线椒适量，不是很辣
大蒜，姜片
青椒两个，红椒一个
配料：
油，盐，生抽，老抽，料酒，豆瓣酱，冰糖，十三香，胡椒粉，花椒粉
1.土豆切滚刀块，用冷水冲去淀粉。琵琶腿砍块，用冷水冲泡去血水，也可以用开水焯水。
2.切好姜蒜，家里没大葱了。青红椒，新疆线椒。
3.锅里冷锅烧热油，放几块冰糖化开，然后加入鸡肉，小火煎黄。加入一勺料酒。
4.加入姜蒜，线椒，大火翻炒
5.加入一勺红油豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽。
6.加入八角，桂皮，草果，香叶等香料，我用十三香替代了。加入以后再翻炒几分钟。
