从入烘焙坑到现在，用过最好用的戚风蛋糕配方！易操作，烤出来的戚风也是超级松软，口感很细腻！让你再也不会被“气疯”～超详细攻略呦
材料：鸡蛋5个（65克左右），细砂糖75克，低筋面粉80克，玉米淀粉10克，纯牛奶50克，玉米油50克。柠檬汁数滴（白醋两克也可以），盐1克。八寸磨具一个
蛋白部分：蛋白五个，柠檬汁数滴，糖75克，盐1克。无水无油打蛋盆一个
蛋黄糊部分：牛奶50克，玉米油50克，低筋面粉80克，玉米淀粉10克。小打蛋盆一个
1⃣️把蛋清蛋黄分离，蛋清分在无水无油的打蛋盆中。把牛奶、玉米油放在小打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌至乳化的状态，过筛加入80克低粉个10克玉米淀粉，再次用手动打蛋器搅拌均匀。加入分离好的蛋黄，“z”字型搅拌至无颗粒顺滑的状态！放一旁备用，这时候烤箱150度预热。
2⃣️蛋清中加入一克盐，柠檬汁，先用打蛋器低速打散，打至出现大气泡的时候加入三分之一的细砂糖。
3⃣️打蛋器高速打至蛋清体积变大，气泡基本上显示，再次加入三分之一的细砂糖。
4⃣️高速打至提起打蛋器有弯钩的状态，最后加入剩下的三分之一的细砂糖，高速打，打至提起打蛋器有细小的弯钩换低速整理一下气泡，使蛋白霜更细腻，提起打蛋器有直勾的状态。
