♨️零失败‼️不掉皮酥到掉渣蛋黄酥‼️
种草好久的蛋黄酥，在中秋前几天终于拔草了，蛋黄酥不愧是网红，酥到掉渣‼️
食材：
油皮：中粉120g 猪油45g 糖粉20g 清水50g
油酥：中粉80g 猪油40
馅料：豆沙泥150g 蛋黄8颗
用这个配方可以做8个
做法：
1⃣油皮和油酥分别混合均匀，油皮揉团后盖上保鲜膜醒发30分钟。油酥揉成团后放冰箱冷藏一小时，再揉成光滑面团松弛10分钟
2⃣油皮分成30g—个，油酥15g一个，再用油皮包住油酥一定要收好封口，醒发10分钟
3⃣取一个剂子擀成长舌状卷起来，醒发5分钟再擀成长舌状卷起来
4⃣豆沙泥分成18g一个，包住蛋黄滚圆备用
5⃣油酥皮中间按一下两头对折擀成圆形，包住馅料用虎口转圈慢慢收口
6⃣刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱预热5分钟，上火150度下火180度烘烤35分钟后拿出来冷却后密封起来，阴凉处可以放7天
小贴士：
1.根据自家烤箱的脾气，注意上色情况，防止温度过高封口裂开或者烤糊了。
2.蛋黄喷点白酒180度烤5分钟
3.室温太高，会将皮擀破，建议在空调房里做蛋黄酥
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