中秋没有月饼好像少了什么，每年都是购买的，今年自己动手做月饼，月饼做 完第二天就来了风王“山竹”，正好当干粮用，图片是回油一天拍的，一边吃 一边拍
都说烘培是个坑，一入烘培似海，从此钱包是路人。此时台风天，停市停业停 课，公交，地铁，高铁，飞机都停了，超市也不营业，还好家里囤着面粉，鸡 蛋之类的，正好做起
用料：转化糖浆110克 植物油 50克 枧水3克 中筋面粉165克 豆沙馅 400克左右 蛋 黄 10个
1，将枧水，糖浆，油混合搅匀
2，加入面粉搅匀至没有干粉状态，用保鲜膜包好 醒面1小时
3，处理蛋黄：将鸭蛋磕开，分离蛋黄，用水冲洗一遍，将表面的膜冲掉。放 进烤箱200度 8分钟，烤好取出待凉使用
4，准备馅，豆沙蛋黄馅：豆沙+蛋黄馅按照比例分好，65克模具：皮20克，馅 （包括蛋黄在内的重量）45克 50克模具：皮20克 馅（包括蛋黄在内的重量 ）30克。 5，将馅皮材料称好，馅揉圆待用，皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的 把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆条状
6，把月饼坯搓成圆柱状，授课进玉米淀粉中滚一下再入模具压制
7，烤箱提前预热180度 10分钟，将月饼放入烤箱中下层烘烤7分钟，待花纹定 型后，取出刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱160度，中层上下火12分钟，直 至上色满意为止即可出锅
小贴士：
1，刚出炉的月饼，饼皮很干硬，需等2-3天后回油，此时饼皮渐渐变得柔软滑 润
2，豆沙馅用的是广州酒家的
3，刷蛋黄时，需要加10克水搅匀，用羊毛刷
4，不同烤箱，温度不一样，请根据自家烤箱脾气调节温度
