传统的五仁月饼是家里人的最爱，不会像豆沙，莲蓉那么甜腻，里面坚果放得多，会越嚼越香
距离中秋还有段时间，提前来尝鲜
月饼皮材料：中筋面粉150克，转化糖浆113克，枧水2克，花生油40克
馅材料：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克
糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克
皮步骤：
1、转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。
2、筛入中筋面粉，揉成面团。
3、覆盖保鲜膜，松弛1小时，备用。
4、把所有干果用擀面杖擀碎备用。
5、糯米粉炒熟即可。
6、将擀碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀。
7、加入熟糯米粉，拌成团状态。
8、将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆.
9、取一个饼皮，用手心压扁，放一个五仁馅。
10、用虎口收紧包好。
11、月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。
12、用力往下压，轻轻抬起模具即可。
13、同样的方法依次做好，放入模盘中。
14、在月饼表面喷少许水，，烤箱180度预热，中层，烤8分钟后，取出放凉，刷上蛋液
15、再次放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
吾爱心语：
1、饼皮太硬，烘烤前没有喷水，月饼皮开裂。
2、饼皮太稀，温度太低，月饼会泻脚。
3、静置时间不够，月饼收腰。
