吃腻了红烧肉，就像换换口味，其实东坡肉也算是红烧肉的一种，只是做法有区别。是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。我用的是最后一种直接砂锅焖煮收汁的。
其实这道菜，一直都想尝试，昨天终于拔草了！味道惊艳了我，咸甜口，只靠黄酒焖煮，没有添加一滴水，咸甜软糯，肥而不腻！好下饭啊！就是出锅之后，我家那位催的猴急要上桌，随随便便摆了个盘拍了两张照片了事，凑合看吧[激动][激动][激动]
还有个传说是唐宋八大家之一的苏东坡，一时之间忘记了自己火上炖着肉，等想起来的时候，慌忙跑到厨房，推门而入，香气喷鼻，打开锅，汤汁已经收干，肉泽鲜红透亮，入口肥而不腻，故名之——东坡肉。[激动][激动][激动]
无论选材还是做法都是十分简单的，其实最好应该皮薄肉厚的正宗五花肉，昨天出去买肉眼拙，买错了肉[激动]那成了肋巴肉，做出来也还是不错的！
选材配表:五花肉600g，香葱段100g，姜片50g，冰糖80g，生抽100g，黄酒500g。【黄酒直接超市买瓶装的就可以】
五花肉买回来，肉皮用刀刮洗下，清洗干净，切成大概4-5cm的方块肉胚，用棉线打十字花结绑好，这样即使肉长时间炖煮也可以保持美观的品相（用稻草叶或者粽叶绑会更香，我没有，哈。。）
砂锅准备好，用刷子在锅底和四周稍微刷点油，姜片铺好垫底，铺上葱段。
肉块，肉皮朝下摆好。
先倒入生抽，然后倒入黄酒没过肉块即可。表面放入冰糖（PS:这里没有加一滴水哦，做出来肥而不腻，超好吃！）至于黄酒和生抽的量比例大概1.5:1，具体还要看肉量和锅的大小，只要保证液体能没过肉块。
盖上砂锅的盖子，大火煮开，然后转中小火焖煮1小时，肉皮朝上在焖煮半小时，大火收汁粘稠即可出锅！（火的大小，能保持砂锅一直保持滚锅状态即可）
汤汁粘稠就可以关火出锅摆盘了，摆盘之后淋上汤汁就可以开吃啦！[花心]
