肉末凉粉因为加了肉沫和泡辣椒等而麻辣鲜香更入味更好吃，吃到时候一定要趁热，但是要小心别烫嘴了。口味偏重、嗜辣人群应该比较喜欢。味香色佳，经济实惠。尤其在这寒气逼人的冬日吃一碗热凉粉，顿神志清爽，一身轻松，余味无穷，暖胃又暖心！
准备食材：猪肉、黄凉粉、泡辣椒、豆瓣酱、泡姜、蒜、淀粉、盐、老抽、花椒粒
烹饪方式：煮
口 味：麻辣
烹饪时间：15分钟左右
1、黄凉粉清洗干净切成小块；泡辣椒切成段，泡姜切成片，蒜剥皮清洗干净切成片备用；
2、猪肉清洗干净剁成肉末，放入淀粉1茶匙、郫县豆瓣酱1勺、老抽半茶匙、用筷子搅拌均匀腌制备用；葱清洗干净切成段备用；
3、锅里倒入油，油热以后，放入泡辣椒段、泡姜片、蒜片、花椒1小撮爆香；
4、再倒入腌制好的肉末，用锅铲迅速翻炒至肉末散开并且变色，然后倒入没过肉末的水大火煮开；
5、煮开以后，倒入切好的凉粉一起煮6分钟左右；煮的时候把淀粉水调好：淀粉1茶匙、水少量，用筷子搅拌均匀即可；
6、 最后放入盐1茶匙、葱段、淀粉水翻炒一会收汁，待汤汁浓稠即可出锅；
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