大家喜欢用什么鱼就用什么鱼，只要换上这种做法就行啦。我用的是什么鱼我自己也不知道，是老公单位发的，很好吃，很鲜，没有毛刺儿。
材料：鱼，洋葱半个切丁，西红柿一小个切丁，香菇五朵切丁，青豆一大匙。
做法：将鱼洗干净，在两侧鱼身上，斜刀切刀口，用葱，姜，盐少许，料酒一大匙腌15分钟。然后用淀粉沾裹鱼身，投入热油两面煎炸，然后捞出，再投入热油炸一次。这样会做出外表酥脆的鱼来。然后捞出，沥油，摆盘。
锅里留底油适量，依次放入洋葱，香菇和西红柿，翻炒几下，加入番茄酱3大匙，糖1匙，醋2匙，盐适量，香油半小匙，再加入青豆，煮滚，然后淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
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