现学现卖的一个菜，前两天在电视节目里学的。
主要卖点：少油，爱美爱健康的姐妹们最喜欢吧。
据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。所以今天我就做不去皮的茄子。
材料：茄子，红圆椒，猪肉，郫县豆瓣，葱，蒜，姜，生粉，生抽
做法：
1、红椒切成丝，再切成粒，分成两半待用。肉剁成末，葱切段。
2、茄子洗净，切长条，用水洗两遍。关健的一点，把茄子里的水用力挤掉。再均匀的裹上生粉。
3、油锅慢火烧热，用大火把茄子炸熟。要快，不要炸糊哦。
4、锅里放稍许油，蒜，姜，和一半红椒放入炒香。倒入肉末，加一勺郫县豆瓣，倒入炸好的茄子。
5、用生粉、生抽，盐调成汁勾芡。出锅，洒上剩余的红椒粒，葱段。
要点：茄子里面的水一定要用力挤干，再裹上生粉，这样炸就不吸油了。
可以吃啦！
此帖子已经被小喷嚏于2008年11月08日 00:51:51编辑过。
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