我的家乡是桂林荔浦，那里可是马蹄（也叫荸荠）之乡，家家户户几乎都种有马蹄，我们老家也种了不少。记得小时候，跟妈妈一起用马蹄一个一个削皮，然后用石磨按碎，然后取马蹄浆，然后过滤沉淀，最后获得马蹄粉，最后做成马蹄糕。
前段时间，正好我哥去桂林平乐那边，平乐那边有专门制作马蹄粉的食品厂，就顺便给我邮了好几袋马蹄粉，这不，闲暇时光就自个儿做着给家人吃。广东人比较喜欢吃这样的糕点，哈哈，作为广东的儿媳，不得不学会这一手啊。
马蹄糕百科：以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
主要食用功效：清热去湿解毒
昨晚上做的，没来得及发帖，今日补上过程吧：
1、材料：马蹄粉、红糖、水、花生油
2、准备好3碗水，水用吃饭的小碗。将200克马蹄粉倒入容器，用1碗水开浆，让水合粉充分混合。用手仔细搅，顺便挑出粉中杂质（例如小砂粒），同时捻碎大块的粉粒，以免蒸出一个个无味的疙瘩。
以下是搅好的浆，把浆液倒出一碗备用。
3、然后煮糖水，糖完全溶解（不停搅拌） ，将备用的一碗粉浆倒入。 继续不停搅拌，煮成甜的熟浆（颜色透明为熟）将熟浆离火，迅速倒入剩余的粉浆中。让甜的熟浆和生的粉浆充分混合，记住诀窍：永远朝一个方向转。将马蹄粒倒入搅拌。搅拌到什么程度？要肉眼分辨不出生熟浆，如果液体未充分混合，有深色浅色的地方，请各位亲们不要停手，继续。直到粉浆充分混合一点点的变色（不是纯白是糖的颜色）就OK了。
4、开水下锅蒸，大概半小时，不放心的用筷子插入糕内，无浆液带出为熟。
5、大功告成
哈哈，味道刚刚好，清甜而不腻，松脆的感觉，吃了还想吃，弄给宝宝吃，消暑去火气正好，而且很健康呢。
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