过年咯。看我的春节家宴。。
年年有鱼！富贵吉祥-孔雀开屏鱼！
蒸蒸日上！枣馍
步步高升！步步高升！
财源滚滚！-【鸿运聚宝盆】川汁烧虾球
甜甜蜜蜜！
桂花糯米枣
牛气冲天！【酱牛肉】
金玉满堂！金沙赛荷花
团团圆圆！珍珠丸子
最后来一道！金银满盆--年菜之主食--金银元宝饺子！
看的我口水直流。兄弟姐妹们还不快来吃！
回帖的人人有份啊！
川汁烧虾球寓意——鸿运聚宝盆。祝大家新年交鸿运、发大财！
中等大小的鲜虾500克 郫县豆瓣酱（剁碎）1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15ml（1大匙）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（淀粉加少量水调成稀糊）1小匙、糖1/2小匙、油材料：
1、鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线。做法：
2、在离头部0.5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中。
3、将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟。
4、锅烧热，倒入足够多的油（能末过虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用。
5、锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒。
6、放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁
7、倒入1小匙水淀粉炒匀即可，盛出装盘。
此帖子已经被脚滑滴ZHU于2012年01月26日 13:43:45编辑过。
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