“酱萝卜”是流传于江西省永新县民间的一种特色食品，它用干萝卜和优质糯米制成，采用纯唐代工艺炮制，费时费力——需历经一年四个季节阳光雨露的洗礼和反复蒸晒翻腾的磨砺才能制成成品。成品外表是一层白砂，疏松细腻，甜咸适中。经科学分析测定，它的营养相当丰富，含有人体所需的多种氨基酸，实属上乘的保健食品，常食用有消暑止渴、补肾强心、生津利尿之功能。
它的吃法有多种多样，但最常见的吃法是用来充当上等的褒汤佐料，酱萝卜（还有用类似方法制得的酱姜）可以用来烹泥鳅、炖鸡鸭，既去腥、又可调剂汤的味道，使得汤味显得格外鲜美。
果妈经常用这个煲排骨。煲骨头。炖鸭子等。。味道非常美喔。。
酱萝卜稍微用水冲冲就好了，不用用力洗，表面一层膏就是让汤汁美味的料哦！千万别把这层给洗掉了。
酱萝卜煮了以后会变大，所以尽量切小切薄。
和排骨一起炖汤。酱萝卜本来就是咸味的，这个汤里不用再放盐了哦！不然会太咸的。
看，汤好啦！香味扑鼻！酱萝卜已经变得好大一块了，嘻嘻。。。幸好刚才切得够小。
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