原料：土公鸡（我用了半只），板栗。
将鸡洗净，切块备用
板栗洗净
用切菜的刀在每颗板栗的一面划开一个“十”字型的口，不用划得太深（省力气）只要划到壳面即可
所有的板栗划好后用清水泡十分钟或更长也可以，目的是让清水通过“十”字口的缝隙使皮软化脱离果肉
泡好后，将板栗冷水下锅煮到水刚开即可，不可多煮，否则煮透了果肉容易散。
凉温至不烫手后，趁热将板栗剥开，一定要热，冷了里层的皮又与果肉紧贴了，不好剥。为了保温，你一次从热水中拿3个出来，等3个剥好后再拿。
看，非常漂亮完整的栗子出现在你的眼前。（大家不妨试试，我每年都用这样的办法剥很多板栗，趁着现在这个季节新鲜的板栗大量上市，价格便宜时多买点，剥好后可以用个密封性较好的袋子装好压实，放在冰冻柜里存放一年都可以，在没有板栗的季节你照样可以吃到新鲜的板栗． ）
坐锅点火，倒入适量油，将姜放入。再将鸡块倒入翻炒。鸡块转色后，将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟。倒入生抽、老抽、冰糖、黄酒，再翻炒一会，上一下色。 一次性倒入适量热水，约是没过鸡块，中火烧至收汁关火即可，约20分钟。
此帖子已经被旦旦的妈妈于2011年09月14日 14:56:20编辑过。
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