素鸡的食疗作用：有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。
1. 素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3. 还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
材料
切成片状
卤水中，这一大盆可以吃好几顿，吃的时候就搞几块，放入冰箱也不会坏
装盘
用木耳拼盘，鲜美的一道卤水素鸡出炉了
1、平锅中放少许油，将豆腐卷煎至表面微黄备用；
2、坐锅点火倒油，下入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒煸香，冲入适量清水，调入料酒、白糖、盐、味精、酱油、五香粉，大火烧开后放入素鸡，中小火卤制15分钟。
卤水素鸡的特点：五香味浓，咸香适口。
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