接上集：
上集发贴的时间到今天两天拉，谢谢亲们再次的捧场，禛儿娘特是感激哟！因为有你们，我的“手艺”会因你们的动力而再进改进，也谢谢你们的支持，也让我这个主“煮”妇，从此的生活过得无比的开心和快乐，因为有你们，我也在从中尝到更多菜式的做法。这种感觉真是无法让我用词来描述得淋漓尽致........
先就按跟贴的顺序来贴亲名点的菜单吧：
育网名称：㊣滢滢妈咪
我的菜单：泡椒凤爪
泡椒凤爪（重庆菜式）：
制作方法:
1：选料新鲜的鸡爪子，最好是中间肉垫软软的，这样的做出来才好吃。香叶、姜、花椒、麻椒、料酒、野山椒、盐、白醋、糖、凉白开
2：将鸡爪洗干净，然后剁成小块（为了方便入味）
3：制作泡汁将花椒、麻椒、姜片、香叶，一并放入水中煮开。然后放在一边晾凉备用。
4：在煮泡汁的同时，做一锅清水，加上适量的盐及料酒，水开后放入切好的鸡爪，大概煮十分钟。
5：过水把煮好的鸡爪放入准备好的白开水中涮一下，这步主要是去掉多余的油。
6：把凉的泡汁里加入适量的白醋、糖及泡椒，然后把凉鸡爪放进去。汁一定要没过鸡爪。
然后加上保鲜膜，放入冰箱，7-8小时的时间就可以吃了，当然时间更长更入味。
我的菜单：水煮肉片
育网名称：恬歆妈妈
水煮肉片（香辣味的）
1。将里脊肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用（肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩）。
2。青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用。
3。葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用炒锅内倒入菜油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用锅烧热，再倒入菜油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
4。加入焯青菜后的汤大约（这样口感清淡些，可以加高汤的）烧沸.
5。将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
6，将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上。
育网名称 莘諨終點
我的菜单 福建有名的 荔枝肉
荔枝肉（福建名菜）：
制作：
1，将瘦肉切成大片，在斜剞上多十字花刀，再改切成三角块，葱切段，蒜切末。
2，将肉片用红曲粉，湿淀粉拌匀，下入八成热油中，翻炸至肉片卷起，呈荔枝状，熟透倒入漏勺。
3，炒锅内留油，下入蒜末炒香，加葱段，酱油，香醋，番茄酱，白糖，骨汤烧开，再用湿淀粉勾芡，下入肉块翻匀。
4，下入荔枝肉，芝麻油，猪油，翻匀，装盘即成。
此帖子已经被钰禛额娘于2011年08月09日 11:25:04编辑过。
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