春节的脚步越来越近，这几天旦妈热衷于学做家宴菜，今天又学会了一道富贵有余。材料很简单，就是平时常见的豆腐，皮蛋，豆腐”与“都富”、“都福”谐音，寓意全桌人发财、富有、幸福美满。
材料：皮蛋、内酯豆腐
装饰：香菜、红椒
制作过程：
将内酯豆腐盒底的四个角开个小口，不要剪太大,然后轻拍几下
将内酯豆腐盒底的四个角开个小口，不要剪太大,然后轻拍几下
再将盒装豆腐上的膜揭掉
反扣倒在一个平盘中，一个完整的豆腐就出来了（内脂豆腐非常非常容易碎，在豆腐盒底开四个口，为的是使盒中进入空气，有了空气就会自然地隔开豆腐与豆腐盒，使豆腐能免轻易地倒出来了）
皮蛋一侧做鱼身。
再放平切出几刀做鱼尾巴，薄薄的红椒片用笔帽扣一下做眼睛
将豆腐改刀切薄厚均匀的片码入盘中。食用时依个人口味将蒜泥、辣椒油、生抽、鸡精、豆豉碎、香菜末调成味汁，淋在皮蛋上即可。
第一次做，不太美观哦
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