原料：黄鱼，面粉
作法：1.将黄鱼清洗干净，加入适量的姜，料酒、盐，调拌均匀腌制半小时以上，腌好后，逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用
2.油热放入小黄鱼，小火慢炸 ，让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出，炸好第一遍的小黄鱼，锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可。（要注意的是炸第二遍时要换新油，因为炸第一遍时会有面粉粒掉落在油里，若在接着炸第二遍，小黄鱼的外皮就有焦糊味了）
油炸小黄鱼，也叫面拖小黄鱼，酥脆，非常好吃，骨头也连着一起吃了，补钙！ 黄鱼，要尽量买小一些的黄鱼，小的油炸才好吃。有的朋友油炸小黄鱼颜色做的非常的浅，好看！虽然也是外酥里嫩，但是骨头就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黄鱼炸两遍，皮焦酥，肉骨香连着骨头一起吃了，没有一点硌牙的感觉。
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