用料酸奶（如实酸奶或自制厚酸奶）30g婴儿奶粉（美赞臣铂睿奶粉）25g玉米淀粉（不要用烧菜用的普通淀粉）12g蛋清50g细砂糖20g柠檬汁5滴步骤 1烤箱100度预热，取一个盆，将30g酸奶、25g婴儿奶粉、12g玉米淀粉一起放入，用硅胶刮刀混合搅拌，搅拌至均匀无颗粒。步骤 2打蛋盆里将50g蛋清加入5滴柠檬汁加入，进行打发，将20g细砂糖分3次加入，第一次是在出小泡沫的时候加入，第二次是在湿性发泡后加入，加入后会有变化，再次湿性发泡后加入第三次。边打边加，必须将蛋白打至硬性发泡，如果硬度不够，蛋糊会不够挺立。如果打过头，会粗糙且渗水出来。 步骤 3取1/3打发好的蛋白放入酸奶混合物搅拌，搅拌均匀后全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀。时间久了容易消泡，注意盆底要拌到。这样的搅拌方式更容易整体搅拌均匀。步骤 4裱花袋装入裱花头，将蛋白酸奶糊放入裱花袋中，裱入垫有油纸的烤盘中，放入预热100度的烤箱中，烤制90分钟左右，一般会有两盘，烤制途中可以上下交换里外掉头一下，能够光挂地取下小溶豆，同时按压小溶豆不塌陷，质感硬质，就表示烤好了。
