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六寸海绵蛋糕(分蛋法)

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发表于 04-13 22:44| 查看全部| 倒序看帖| 发送站内信

海绵蛋糕,顾名思义,就是一种像海绵的蛋糕,其膨松感会比其他蛋糕更明显。海绵蛋糕有全蛋法和分蛋法,全蛋法打发时间会比较久一些,这次先给大家分享一个分蛋版的海绵蛋糕

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用料:

鸡蛋 3个

玉米油 20克

牛奶 30克

白糖 50克

低筋面粉 60克

无水无油的盆分离蛋白和蛋黄

往蛋白里挤入几滴柠檬汁或白醋

打发至干性状态,提起打蛋器呈小尖角状

往蛋白里加入蛋黄,加入一个打匀再加入下一个

打发至纹路不易消失

剩余步骤发回复里

2#
发表于 04-13 22:45| 查看全部| 倒序看帖| 发送站内信
筛入低筋面粉翻拌均匀
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3#
发表于 04-13 22:46| 查看全部| 倒序看帖| 发送站内信
往硅胶铲淋入玉米油和牛奶,翻拌均匀
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4#
发表于 04-13 22:47| 查看全部| 倒序看帖| 发送站内信
倒入模具震出气泡,送入预热好的烤箱450度烤40分钟
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