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超多辅食制作方法!

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发表于 10-17 19:07| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

           A

A.1 番茄汁

原料:番茄半个

制法:将熟透的西红柿在开水中烫2分钟,取出剥皮;

        将去皮的西红柿切碎;

用干净的纱布把切碎的西红柿包裹后挤出汁水,也可用榨汁机。

注:西红柿的底部用小刀浅划十字后,再放入沸水中烫,这样皮易剥离。

A.2 胡萝卜汁

原料:胡萝卜1

制法:胡萝卜洗净,切小块;

    放入小锅内,加30-50毫升水煮沸,小火煮10分钟;

    过滤后将汁倒入小碗。

注:胡萝卜直接生长在土壤中,易受到污染,建议皮削厚一点,只留下心作为原料。

A.3 油菜汁

原料:油菜叶6

制法:在小锅内加50毫升水煮沸;

将洗净的油菜叶切碎后放入小锅沸水内,煮1分钟后关火;

晾温后,过滤倒入小碗。

注:油菜叶洗净后,再在清水中泡20分钟,以除去残余农药。

A.4 黄瓜汁

原料:黄瓜半根

制法:将黄瓜去皮;

用檫菜板檫好;

用干净纱布包住黄瓜丝挤出汁来,也用榨汁机。

A.5  苹果汁

原料:苹果半个

制法:将苹果削去皮和核;

用擦菜板擦出丝;

用干净纱布包住苹果丝挤出汁。

注:苹果汁分为熟制和生制两种,熟制即将苹果煮熟后过滤出汁。熟苹果汁适合于胃肠道弱,消化不良的小儿,生苹果汁适合消化功能好,大便正常的婴儿。

A.6 草莓汁

原料:草莓3-41

制法:将草莓洗净;

切碎,放入小碗,用勺碾碎;

倒入过滤漏勺,用勺挤出汁,加水拌匀。

注:用榨汁机制成的汁会有一层沫,用小勺舀去,再加水调和。

A.7 猕猴桃汁

原料:猕猴桃半个  1

制法:将熟透的猕猴桃剥皮切半;

切碎,放入小碗,用勺碾碎;

倒入过滤漏勺中,挤出汁,加水拌匀。

A.8 枣汁

原料:红枣10-20

制法:干红枣泡入水中1小时,新鲜红枣只需洗净;

捞出放入碗内,放入蒸锅内,上汽后再蒸15-20分钟;

将碗内红枣汁倒入小杯。

B

B.1

原料:大米1  1

制法:将米洗净后泡2小时,再入锅加水煮沸;

文火煮至水减半时将火关掉;

将煮好的米粥过滤只留米汤。

注:开始喂米汤也可以加在奶里喂,量要逐渐增加。

B.2

原料:营养米粉1  /6

制法:先将奶/水加热至沸腾,倒入碗中略晾温;

将营养米粉慢慢倒入,一边倒一边搅直至粘稠。

在宝宝习惯了米糊的基础上,可以将菜泥加入米糊。

B.3 胡萝卜泥

原料:胡萝卜1/8  2

制法:将胡萝卜蒸/煮软后,剥皮;

用勺或研磨器碾成细泥,再加水拌匀。

注:胡萝卜泥中可以加一点黄油,不光口感好,而且有利于胡萝卜素的吸收。

B.4 茄子泥

原料:嫩茄子1/2

制法:将茄子切成1厘米的细条;

把茄子条蒸10分钟蒸烂;

将蒸烂的茄子用勺通过滤网挤成茄泥。

注:茄子一定选择嫩的,老茄子的籽,不易吞咽,还可能造成气管异物。

B.5 土豆泥

原料:土豆1/4  1

制法:将土豆蒸/煮软,剥皮;

用勺碾成细泥后加水拌匀。

B.6 菜花泥

原料:菜花1小朵  /1/3

制法:将菜花切碎;

菜花蒸/煮软后,过滤放入小碗;

用勺碾成细泥后加水/奶调匀。

B.7 油菜泥

原料:油菜叶5  米汤2

制法:将油菜洗净后炖烂;

将炖烂的油菜捣碎并过滤;

将油菜和米汤放入小锅中用火煮。

B.8 南瓜泥

原料:南瓜20  米汤2

制法:将南瓜削皮,去籽;

南瓜蒸熟后捣碎并过滤;

将南瓜和米汤放入锅内用文火煮。

B.9 蛋黄泥

原料:鸡蛋1  /2

制法:将鸡蛋放入凉水中煮沸,中火再煮5-10分钟;

放入凉水中,剥壳取出蛋黄;

加入水/奶,用勺调成泥状。

注:先用小勺喂婴儿1/8个蛋黄泥,连续3天;如无大的异常,增加到1/4个,再连续喂3天;仍正常可加至1/2个,再连续喂3-4天;如果宝宝喜欢,最后可以喂1个完整的蛋黄。3%的宝宝会对蛋黄过敏,起皮疹,腹泻,气喘等,就暂停喂蛋黄,等到7-8个月时再添加,不要因此就放弃。

B.10 苹果泥

原料:苹果半个

制法:用小勺轻刮苹果面,刮出细泥。

注:一定要现吃现做,否则颜色会变得难看。

B.11 香蕉泥

原料:香蕉1/5

制法:香蕉切碎放入小碗,用勺碾成泥。

注:香蕉一定要选熟透的,也要现吃现做。

B.12 枣泥

原料:红枣3-6

制法:将红枣蒸/煮熟;

去皮去核,碾成枣泥

注:一定要把皮去净。

水果泥做法简单,味道也比较好,宝宝会很爱吃,但不要让宝宝吃的太多,造成膳食不平衡,每次2-4勺比较合适。

C

C.1 鱼汤

原料:鲜鱼肉20(2)  1/2  1  1  200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:鱼块放入锅内,加水,姜片煮沸;

文火煮10分钟关火,加盐;

用漏勺过滤。

C.2 鸡肉汤

原料:鸡肉20(2)  1/2  1  200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:将鸡肉切碎,放入锅内,加水,姜片煮沸;

文火10分钟关火,加盐;

撇去鸡油,过滤。

注:一定要将煮好的肉汤上漂浮的油去掉,可以将汤冷却后,放入冰箱,油脂凝固了比较好去掉。同样的方法可以做牛,羊,猪肉汤。

C.3 鱼泥

原料:鲜鱼块20(2)  1  1  1200毫克(同上)

制法:将鱼块摆在盘内,撒上葱段,姜,蒜,盐均匀涂在鱼块上;

大火上汽后放入蒸8-10分钟;

用勺碾成细泥,挑出鱼刺。

注:建议大家选用刺少的鱼,我个人认为如果不过敏最好选海鱼。

C.4 牛奶米粉

原料:米粉2  配方奶1/2

制法:将米粉慢慢加入米粉中,慢慢搅拌至粘稠。

C.5 蛋黄奶

原料:熟蛋黄1  牛奶1/4  婴儿蜂蜜1/2

制法:将蛋黄捣碎放入小锅;

加入牛奶混和均匀,加热边煮边搅;

煮沸后改文火煮2分钟;

晾温后加蜂蜜调匀。

C.6 酸奶

原料:鲜奶1(250毫升)  柠檬汁1勺或橘子汁3勺或市售酸奶1

制法:将鲜奶煮沸,冷却,放入碗内;

一手滴入柠檬汁,另一手快速搅拌;

可放入冰箱冰一下。

C.7 蛋黄酸奶

原料:熟蛋黄1  肉汤6  米粉1  酸奶2

制法:将蛋黄捣碎;

蛋黄,米粉和肉汤放入小锅用文火边煮边搅;

呈稀糊状时倒入小碗冷却;

最后倒入酸奶搅匀。

C.8 油菜酸奶

原料:油菜叶8  牛奶2  酸奶1

制法:将油菜叶煮烂并磨碎;

将牛奶酸奶放入油菜搅匀。

C.9 猕猴桃酸奶

原料:猕猴桃1/4  酸奶3  草莓酱1/6小勺

制法:剥去猕猴桃皮,取1/4捣碎过滤出汁;

酸奶放入杯子,将猕猴桃汁倒入;

最后加一点草莓酱。

C.10 双色泥

原料:香蕉1/5  番茄1/8  酸奶1

制法:将香蕉制成泥状;

将番茄用开水烫一下,剥皮,取1/8碾碎;

两种果泥混合后倒入酸奶搅匀。

C.11 奶酪菜花泥

原料:胡萝卜1  菜花1小朵  牛奶1  清汤3  奶酪1

制法:将胡萝卜,菜花煮烂后碾成泥;

加牛奶,清汤煮开;

加入奶酪煮开。

C.12 蛋黄粥

原料:熟蛋黄1  香蕉1/4  米饭3  1/2

制法:将蛋黄捣碎,香蕉碾成泥;

将蛋黄,香蕉,米饭,水一起煮烂即可。

C.13 蛋黄肉汤

原料:熟蛋黄1  肉汤1/4  米粉2

制法:将蛋黄捣碎;

一点一点加肉汤搅匀;

再加米粉调匀,边煮边搅至煮沸。

注:一定要按顺序加。

C.14 水果麦片粥

原料:麦片3  牛奶1/2  苹果1/6  胡萝卜1/5

制法:将苹果和胡萝卜用擦菜板擦成丝;

将麦片,胡萝卜丝,牛奶,水放入锅内用文火煮;

煮开后加入苹果丝直至煮烂。

C.15 面包粥

原料:面包1  肉汤3

制法:将面包切去烤糊的边切成小块;

将面包块和肉汤放入锅内煮;

煮至面包变软即可。

C.16 菠菜粥

原料:菠菜叶8  鸡汤1小杯  米饭2

制法:将用开水烫过的菠菜切碎;

将鸡汤,米饭放入锅内煮,煮开后文火煮10分钟;

最后加菠菜煮1分钟。

C.17 菜花粥

原料:菜花1小朵(20)  牛奶2  米饭4  1

制法:将菜花切碎煮烂;

将米饭和水煮沸后放入菜花泥和牛奶;

文火煮至米烂。

C.18 胡萝卜粥

原料:胡萝卜1/4  排骨清汤1  米饭2  200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:胡萝卜切碎;

将排骨清汤,米饭,胡萝卜放在锅内煮;

煮至粘稠,最后加盐。

注:可加入奶酪或奶油,口感好,促进胡萝卜素吸收。

C.19 鱼泥粥

原料:鱼肉2  米饭4  鱼汤1/2  200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:将鱼肉炖熟后剔净鱼刺后捣碎;

鱼汤内放入米饭和鱼肉煮;

煮粘稠后加牛奶用文火继续煮;

最后加盐。

C.20 瘦肉泥粥

原料:瘦肉泥2  排骨清汤1  米饭4  200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:将肉泥,米饭和清汤放入锅煮;

煮沸后文火煮至粘稠;

最后加盐。

C.21 蔬菜肉粥

原料:瘦肉泥1(10)  胡萝卜1/6  油菜1/2  肉汤1/2  牛奶1/4  米饭4  200毫克(6个月以上宝宝加)

制法:将胡萝卜和油菜切碎;

将胡萝卜,瘦肉泥,肉汤和米饭放入锅里煮;

煮开后改文火继续煮,煮至胡萝卜变软;

倒入牛奶,油菜边煮边搅拌;

最后加盐。

C.22 三文鱼油菜粥

原料:三文鱼肉2  油菜叶3  1  米饭2  200毫克(6个月以上宝宝加) 1

制法:锅里放水,倒入三文鱼肉,姜,盐煮熟;

将鱼肉挑出,捣碎,剔除鱼刺;

将米饭放入鱼汤,边煮边搅至粘稠;

再加入鱼泥,边煮边搅;

最后倒入油菜,边煮边搅,1分钟即可。

注:蔬菜可以选用菜花,嫩豆角,土豆,圆白菜,大白菜等,肉可以选用牛,羊,鸡等。建议用沙锅小炎烹饪,味道会别具一格。

D

D.1 鸡蛋羹

原料:鸡蛋1  1/4  200毫克

制法:将鸡蛋打入碗中搅打,加盐;

加等量水搅打;

放入加凉水的蒸锅岸8-10分钟至凝成羹。

注:要用凉开水调鸡蛋糊,这样不会出现蜂窝。

D.2 番茄蛋羹

原料:鸡蛋1  番茄1/2  2  200毫克

制法:将鸡蛋搅成糊;

将番茄挤出汁过滤;

将蛋糊,番茄汁,水,盐搅匀;

放入凉水蒸锅内开始蒸8-10分钟。

注:可以分别选用鸡汤,牛奶,果汁与鸡蛋一起蒸出各式各样的美味蛋羹。

D.3 蔬菜蛋羹

原料:鸡蛋1  菠菜1  胡萝卜1/8  盐少许

制法:将鸡蛋搅成糊;

菠菜,胡萝卜切碎,放入开水中煮;

将煮烂的蔬菜放入蛋糊中搅拌;

加盐后入蒸锅蒸熟。

D.4 肉泥蛋羹

原料:鸡蛋1  肉泥1(10)  1/4  盐少许

制法:将鸡蛋搅成糊;

加肉泥和盐搅拌;

放入锅内蒸熟。

D.5 酸奶蛋羹

原料:鸡蛋1  酸奶1  牛奶1/4  糖适量

制法:将鸡蛋搅成糊;

加入牛奶搅拌均匀,加盐;

放入锅内蒸熟;

倒上酸奶。

注:可以在上面放个樱桃做点缀。

D.6 三鲜蛋羹

原料:鸡蛋1  鲜基围虾1  肉泥1  蘑菇1/2  1/4  葱末,姜末少许  200毫克  油少许

制法:将虾剥壳,取出沙线,剁烂;

虾泥,肉泥,葱末,姜末搅拌;

锅内放油炒熟;

鸡蛋搅成糊,加水,加盐,蒸熟;

放入虾泥,切碎的蘑菇,搅拌后,再蒸5-8分钟。

D.7 奶油水果蛋羹

原料:鸡蛋1  煮苹果1  黄桃1  香蕉1  淡奶油1  1/4

制法:鸡蛋搅成糊,加等量的水搅拌后蒸熟;

将水果切成碎块,倒入;

奶油,糖搅拌后倒在上面

D.8 蛋花汤

原料:鸡蛋1  鸡汤1/2

制法:鸡汤煮开;

鸡蛋搅成糊;

将蛋糊慢慢倒入煮沸鸡汤,边倒边搅;

最后加糖或盐。

D.9 蛋花鸡汤烂面

原料:鸡蛋1  细面条5  鸡汤1/2  盐少许  豌豆尖少许

制法:将鸡汤煮开后下面条煮软;

鸡蛋搅成糊;

将鸡蛋糊慢慢倒入煮沸的面条汤;

放入切碎的豌豆尖煮烂,再加盐即可。

D.10 蛋花藕粉

原料:鸡蛋1  1/4  配方奶1/4  藕粉1/2  糖少许

制法:将藕粉加水搅成水淀粉,加水,牛奶搅拌;

放入锅内,边煮边搅;

将鸡蛋搅成糊;

煮沸后淋入鸡蛋糊,边煮边搅;

最后加糖。

 

D.11 双花稀粥

原料:鸡蛋1  菜花1小朵  西兰花1小朵  米饭1/4  1/2  200毫克

制法:将菜花,西兰花,木耳切成碎块;

鸡蛋搅成糊;

将米饭和水放入锅中,煮沸后小火煮稠;

缓慢加入蛋糊,边加边搅。再加入菜花,西兰花,木耳继续煮烂;

最后加盐。

D.12 猪肝泥

原料:鲜猪肝30  姜末少许  葱末少许  盐少许

制法:将猪肝洗净去筋切碎后用纱网过滤;

加姜末,葱末,盐拌匀;

上屉蒸熟。

注:鸡,鸭,牛,羊的肝都可以,一定在选新鲜的。也可将肝切碎加香油盐蒸熟。

D.13 肝泥酸奶

原料:肝泥1  酸奶2

制法:将酸奶放在碗中;

肝泥放在酸奶之上,吃时拌匀。

D.14 番茄猪肝泥

原料:猪肝泥1  番茄1/2米粉2  1/2  盐少许

制法:将番茄用开水烫后剥皮,切碎;

将米粉用水调和,加碎番茄,肝泥,水搅拌;

放入锅中,边煮边搅至煮沸;

最后加盐。

D.15 肝泥烂面

原料:肝泥1  面条6  1/2  盐少许

制法:水煮沸,下面条煮沸;

加肝泥,盐继续煮至面条变软。

D.16 蔬菜肝泥糊

原料:肝泥1  稀饭4  2  胡萝卜泥1  盐少许

制法:稀饭加入奶调成糊状;

上火煮,边煮边搅,至煮沸;

加盐,再放入肝泥,胡萝卜泥即可。

D.17 香蕉蜜奶

原料:香蕉1/6  1/4  婴儿蜂蜜1

制法:将香蕉切碎碾成泥;

奶用文火煮开,加香蕉泥搅拌;

最后加蜂蜜拌匀。

D.18 什锦水果粥

原料:草莓1  哈密瓜1小块  香蕉1/6  1/6  1/6

制法:将水果切成碎粒;

将水加米饭煮至粘稠;

加水果拌匀。

D.19 苹果奶粥

原料:苹果1/2  1/2  米饭1/6

制法:将苹果削皮去核,切碎块;

将米饭,奶放入锅内煮粘稠;

最后加入苹果碎块煮2-3分钟。

D.20 牛肉粥

原料:牛里脊2(20)  土豆1/8  牛肉汤1  米饭1/4  200毫克  淀汾少许

制法:将土豆去皮切小碎块;

将牛里脊切成肉末,用淀粉拌匀;

将土豆块,米饭,牛肉汤放入锅内煮粘稠;

将拌好的牛肉末下锅再煮5-8分钟;

最后加盐。

D.21 海鲜粥

原料:鲜虾仁1  蟹钳1  米饭1/6  1  200毫克  姜葱各一小段  香菜少许

制法:将鲜虾仁去皮去沙线切碎;

蟹钳蒸熟后,去壳,挑出蟹肉切碎;

将米饭,鲜虾仁,蟹肉,水,姜,葱入锅煮粘稠;

最后加盐,撒上香菜末煮1分钟即可。

D.22 玉米粥

原料:甜玉米粒20  1小碗  鸡蛋1/2  糖少许

制法:将甜玉米粒用搅拌机磨碎;

将粥,玉米碎粒一起煮粘稠;

将鸡蛋打散淋入粥内煮开;

最后加糖。

D.23 南瓜奶粥

原料:老南瓜1小片  米饭1/4小碗  1  糖少许

制法:南瓜去皮,去瓤,切小块;

将米饭,南瓜块,奶一起煮粘稠;

最后加糖。

D.24 乳酪粥

原料:粥1小碗  乳酪5

制法:将乳酪切成小块;

粥煮开,放入乳酪块;

融化后关火。

D.25 豆腐脑

原料:南豆腐1/8  1/4  /糖少许

制法:将水煮沸;

加入碾碎的豆腐;

煮沸后加盐/糖。

D.26 果汁豆腐脑

原料:西瓜1  南豆腐1/8  1  糖少许

制法:用榨汁机将西瓜榨出汁;

将南豆腐捣碎并加水煮沸;

将糖加入西瓜汁搅拌;

将豆腐脑用漏勺捞出后放入西瓜汁。

D.27 豆腐粥

原料:豆腐1/8  米饭1/6  肉汤1/2  200毫克

制法:将豆腐切成5毫米块状;

将米饭,肉汤,豆腐,水加入锅内煮;

煮至粘稠加一点盐。

D.28 奶汁豆腐

原料:牛奶1/4  豆腐1/8  /盐少许

制法:将豆腐切成小碎块;

牛奶煮沸;

把豆腐块放入牛奶中煮沸;

加糖/盐。

D.29 酸奶豆腐

原料:豆腐1/10  酸奶1  草莓1/2

制法:将豆腐切成均匀的片;

放入开水中煮沸后冷却;

将豆腐片捞出摆盘;

淋上酸奶和草莓酱。

D.30 水果豆腐

原料:豆腐1/10  香蕉1  熟草莓1  糖少许

制法:将豆腐放入开水中煮沸;

捞出放入盘中;

将香蕉,草莓分别切碎,拌一点糖;

将水果碎块放在豆腐上。

D.31 番茄豆腐

原料:豆腐1/10  番茄酱1  肉汤1  嫩芹菜1/3  糖少许  淀粉少许

制法:将豆腐放入开水煮沸;

捞出放入盘内;

将芹菜煮熟后切成末;

把番茄酱,肉汤,淀粉,糖放入锅中边煮边搅至煮沸;

撒上芹菜末,再淋上番茄汁。

D.32 翡翠豆腐

原料:黄瓜1  豆腐1/10  土豆粉1  盐少许

制法:将黄瓜少洗净后,用研磨挤出汁来装入碗内;

将豆腐碾碎加黄瓜汁,盐,土豆粉搅拌;

放入锅内蒸5-10分钟。

D.33 蒸鱼泥豆腐 

原料:豆腐1/10  鱼泥1/2  葱末少许  盐少许

制法:将豆腐碾碎;

加入鱼泥,葱末,盐拌匀;

倒入小碗蒸15分钟。

E

E.1 软饭

原料:米2  4

制法:将米淘净后放入焖饭锅;

加水后焖熟。

注:最好用软饭搭配菜谱中和各种菜肴。

E.2 枣泥软饭

原料:枣泥1  2  1/2

制法:将米洗净后放入焖饭锅;

加水,牛奶后焖熟;

开锅后放枣泥。

E.3 豆腐软饭

原料:豆腐1/10  米饭2  4  肉汤2  紫菜少许  芹菜心1  盐少许

制法:将豆腐切成小块,胡萝卜,芹菜心切碎;

豆腐,肉汤,米饭,胡萝卜,芹菜心,盐一起放入焖饭锅;

焖熟后,加一点紫菜搅拌即可。

E.4 什锦烩饭

原料:小牛肉4(20)  胡萝卜1/8  土豆1/6  青豆4  牛肉汤1  2  盐少许  熟鸡蛋黄1

制法:将小牛肉切碎;

将胡萝卜,土豆削皮切碎;

将米,碎牛肉,胡萝卜,土豆,肉汤,青豆,盐放入焖饭锅;

焖熟后,加熟鸡蛋黄搅拌即可。

E.5 酱汁面条

原料:细面条8  酱油若干滴  1  葱末少许  花生油少许 

制法:将花生油烧热,放入葱末炒香;

加几滴酱油后立即加水煮;

水开后下入细面条煮软;

最后再加几滴酱油调味。

E.6 担担面

原料:龙须面12  1  葱末少许  200毫克  香油1  熟肉末1  肉汤3  豌豆尖少许

制法:用花生油将葱末炒香后,加熟肉末拌匀;

将水煮开下龙须面,煮烂后捞起放入小碗;

肉汤加热,放豌豆尖;

面条放入汤中,加盐,香油,撒上肉末。

E.7 鸡丝面片

原料:鸡肉4  1  面片2  油菜心1  1  200毫克

制法:将鸡肉切成片加姜,水煮烂;

捞出后用手将鸡肉片撕成丝,放回鸡汤锅;

将面片下入鸡汤继续煮;

将油菜心洗净切碎放入鸡汤煮;

最后加盐。

E.8 土豆饼

原料:小土豆1  面粉1  牛奶1  洋葱末少许  1  油适量  西兰花2小朵

制法:土豆煮熟后剥皮,捣成泥;

加面粉,牛奶,洋葱末,拌匀,做成小饼;

锅中放油加热后放入小饼两面煎熟,入盘;

西兰花煮熟,摆盘。

E.9 南瓜饼

原料:南瓜泥3  面粉2  1  奶油1

制法:将南瓜泥,面粉,糖搅拌;

制成小饼;

平锅内放入奶油,加热后放入小饼煎熟。

E.10 鱼泥饼

原料:鱼泥1  面粉2  1  200毫克  葱末1/2  油少许

点缀:香菜少许,樱桃西红柿1

制法:将鱼泥,面粉,水,盐,葱末搅拌成糊状;

在锅内放油,加热后,用大勺舀糊摊成小饼;

将小饼放入盘内;

最后加香菜,樱桃西红柿点缀。

E.11 肉末饼

原料:肉末1  面粉2  200毫克  葱末1/2  油适量

点缀:胡萝卜花1  香菜1

制法:将肉末,面粉,水,盐,葱末搅拌均匀,成糊状;

锅内放入油烧热后,将一大勺肉糊倒入小煎饼锅内;

慢慢转动,制成小饼煎熟;

最后用胡萝卜花,香菜摆盘。

E.12 葱花饼

原料:面粉2  2  葱末1/2  200毫克  油适量

制法:将面粉,水,葱末,盐加在一起搅成糊状;

把适量的油倒入煎饼锅加热;

舀一勺面糊倒入,将饼锅顺时针摇,使饼摊成圆形;

饼熟后放入盘中,用黄瓜片点缀。

E.13 鸡蛋饼

原料:面粉2  鸡蛋1  1  200毫克  油适量

制法:将鸡蛋搅打均匀;

加面粉,水,盐继续搅打成糊;

在饼锅内加油适量加热;

舀一勺鸡蛋糊均匀倒入饼锅,摇饼锅使蛋糊成薄饼;

将薄饼入盘。

E.14 肉馅饼

原料:肉末1  200毫克  葱末1  鸡蛋1  油适量  香菜末少许

制法:将肉末,盐,葱末调和成肉馅炒熟;

将鸡蛋搅打成糊;

饼锅内加油适量加热,倒入鸡蛋糊,转动饼锅摊成蛋饼;

把肉馅放入蛋饼中,将蛋饼两边盖在馅上;

把熟肉馅饼放在盘中,在饼上撒上香菜末。

E.15 甜发糕

原料:鸡蛋1  白糖1/2  面粉1  玉米粉2  牛奶1  发粉少许蜡纸1

制法:将鸡蛋用力打泡,边打边加白糖;

将面粉,发粉,牛奶一起加入搅拌均匀;

在蒸笼中铺一张蜡纸;

将原料倒在蜡纸上;

上汽后大火蒸30分钟;

取出略冷后切块。

E.16 水果发糕

原料:鸡蛋1  白糖1/2  面粉2  牛奶1  发粉少许  蜡纸1  葡萄干2  水果1小块

制法:将鸡蛋用力打泡,边打边加糖;

再加入面粉,发粉,牛奶搅拌均匀;

将葡萄干,水果切成小碎块;

在蒸锅内铺一张蜡纸;

将原料倒在蜡纸上,再撒上葡萄干和水果碎块;

上汽后大火蒸30分钟。

E.17 白玉土豆凉糕

原料:小土豆1  蛋清1  面粉1  发粉少许  白糖1/2  蜡纸1

制法:将土豆削皮切成薄片,用清水浸泡几分钟;

将洗净的土豆片放入蒸笼,蒸半小时后制成土豆泥;

将面粉装盘上屉蒸30分钟,凉后擀成细粉;

取蛋清加糖,熟面粉,发粉,土豆泥搅拌均匀;

在小笼屉内铺一张蜡纸;

将原料倒入笼屉,蒸15分钟。

E.18 玲珑馒头

原料:面粉2  发粉少许  牛奶1

制法:将面粉,发粉,牛奶和在一起揉匀,放入冰箱15分钟取出;

将面团切成3份,揉成小馒头;

将小馒头放入上汽的笼屉蒸15分钟。

E.19 小肉松卷

原料:面粉2  牛奶1  发粉少许  肉松1

制法:将面粉,发粉,牛奶揉匀成面团;

将面团分成3份,压扁,卷上肉松;

上笼屉蒸熟。

E.20 小笼包子

原料:面粉2  1  发粉少许  肉馅1  葱末1/2  盐少许

制法:将肉馅,葱末,盐调和均匀;

将面粉,水,盐和在一起揉匀;

把面团分成3 份,擀成包子皮;

将肉馅包在包妇皮内;

上屉将包子蒸熟。

E.21 鲜肉馄饨

原料:鲜肉末1  盐少许  葱末少许  馄饨皮3  肉汤1/2  紫菜少许

制法:将肉末,盐,葱末拌成肉馅;

把肉馅包在馄饨皮内;

用肉汤煮馄饨;

最后撒上紫菜。

E.22 迷你饺子

原料:鲜肉末1  香菇1  葱开少许  盐少许  小饺子皮3

制法:将香菇切碎和肉馅,盐,葱末调成馅;

用饺子皮包肉馅;

水开后下饺子,煮熟即可。

E.23 鸡血羹

原料:鸡血1小块  鸡汤1/2  200毫克  淀粉1

制法:将鸡血切成小块;

将鸡汤加淀粉,盐搅拌匀;

将鸡汤加热,边加热边搅;

加鸡血块煮沸后,继续边煮边搅5分钟。

E.24 两色豆腐

原料:豆腐1/10  红豆腐(猪血)25  鸡汤1/2  淀粉少许  盐少许  葱末少许

制法:将红,白豆腐切成小块,放入开水中煮沸,捞出入锅;

加肉汤,淀粉,葱末放入锅内边煮边搅;

煮至粘稠状后加盐。

E.25 豆腐肉丝羹

原料:豆腐1/10  猪肉4(20)  泡黑木耳1  肉汤1/2  200毫克  淀粉1  葱末1/2

制法:将豆腐切成细条,黑木耳撕小块;

将猪肉切成细丝,用淀粉浆一浆,加葱末;

将肉汤,豆腐条,盐,淀粉放入锅内边煮边搅;

煮沸后放细肉丝,黑木耳搅拌;

煮沸后再继续煮3分钟。

E.26 三鲜豆腐

原料:豆腐1/10  鲜虾仁1  鸡肉泥1/2  鲜蘑菇1  葱末少许  盐少许

制法:将虾仁背脊剪开,取出虾线;

将虾仁,蘑菇切碎加鸡肉泥,葱末,盐拌匀;

将豆腐切成小块摆在盘内;

混合后放蒸屉蒸熟。

E.27 太阳豆腐

原料:豆腐1/8  鹌鹑蛋1  胡萝卜泥2  淀粉1/2  葱末1  3  200毫克

制法:把豆腐放入盘中,用剜器剜一小坑,把鹌鹑蛋打入小坑中;

将胡萝卜泥围在豆腐旁;

放入蒸锅蒸10分钟取出;

油加热后,将葱末炒香,加盐,加水淀粉搅成稀稠汁,淋在盘中。

E.28 西班牙式煎蛋

原料:鸡蛋1  菠菜1  土豆泥2  番茄1/4洋葱末1  200毫克  牛奶1

制法:把番茄去皮后切成碎块,菠菜煮软后切成05厘米长的小段;

鸡蛋打散加牛奶搅拌均匀;

黄油放入煎锅加热,加蔬菜炒香,加盐调味;

将蛋液倒入,摊成蛋饼即可。

E.29 肉末蒸圆白菜

原料:肉末1  盐少许  葱末少许  油适量

点缀:圆白菜叶1

制法:将圆白菜洗净,放在盘上;

把油倒入锅内加热;

倒入葱末炒香后,加肉末,盐炒熟;

把肉末倒在圆白菜上,放蒸锅里蒸,上汽后蒸3-5分钟。

E.30 奶油菜花

原料:菜花1小朵  牛奶1  淀粉1/2  盐少许

制法:将菜花切成小块;

把菜花加牛奶煮软;

最后勾芡,加点盐。

E.31 炒碎菠菜

原料:菠菜1  油适量  盐少许  蒜末少许

制法:将菠菜洗净切碎;

将油适量倒入炒锅;

油热后加蒜末;

蒜末炒香后,倒入菠菜迅速翻炒;

最后加盐调咸淡。

E.32 虾菇油菜心

原料:香菇2  鲜虾仁3  油菜心3  油适量  盐少许  淀粉1/2  蒜末少许

制法:将香菇,虾仁,油菜心切碎;

将油加热后加蒜末;

蒜末炒香后,倒入原料迅速翻炒;

最后勾芡,加盐。

E.33 冬瓜球肉圆

原料:冬瓜1小块  肉末1  葱姜末少许  盐少许  香菇1  淀粉1/2

制法:将冬瓜削皮剜成冬瓜球;

将香菇洗净切成碎末后与肉末,盐,葱姜末,淀粉搅拌成肉馅,制成小肉圆;

把冬瓜球,小肉圆放入沸水锅中,煮6分钟关火取出,倒入盘内;

将锅内肉汤留少许烧热加葱末,加湿淀粉,盐调成薄芡汁,浇上。

E.34 荸荠珍珠小丸子汤

原料:荸荠3  肉末1  葱末,姜末,香菜末少许  盐少许  1/2

制法:将荸荠去皮制成珍珠小丸子;

将肉末,葱末,姜末,盐调成肉馅,制成小肉圆;

水煮沸后下小肉圆,荸荠珍珠煮沸后再煮5分钟;

最后加一点盐和香菜末。

E.35 豆腐丸子

原料:豆腐1/8  鸡蛋1/4  葱末1/2  200毫克 

制法:把豆腐碾碎;

1/4份鸡蛋汁,盐,葱末搅拌均匀,制成豆腐丸子;

放入煮沸的水中煮熟。

E.36 海带细丝小肉圆

原料:海带1小块  盐少许  肉末1  葱末,姜末少许  1/2

制法:将海带冼净后切成细丝;

将肉末,葱末,姜末,盐搅拌成肉馅,制成小肉圆;

将水煮沸下肉圆,海带丝;

煮沸后再煮5分钟,关火加盐。

E.37 氽鱼片

原料:三文鱼肉25  葱姜末少许  淀粉少许  盐少许  11/3  1/3  湿木耳1

制法:将三文鱼肉切成薄片,用淀粉浆一浆;

将湿木耳切成碎片;

将油加热后,倒入葱姜末,炒香后加水煮沸;

再倒入浆好的鱼肉片和木耳煮熟;

最后加盐调味。

E.38 奶油鱼

原料:三文鱼30  黄油1小勺  洋葱1  200毫克  豌豆尖末1小勺

制法:将盐均匀地涂在鱼身上腌30分钟;

将黄油加热,加洋葱末炒香倒在鱼上;

把腌制好的鱼放入上汽的蒸锅蒸10分钟;

最后撒上豌豆尖末再蒸1分钟。

E.39 红烧碎肉

原料:猪肉25  1  酱油适量  红糖少许  1/3  油适量

制法:将猪肉切成碎块;

将油加热放红糖炒;

炒至糖变色加碎肉,快炒;

加水,姜片,酱油,文火煮至肉烂。

E.40 气锅鸡

原料:鸡块100  2  盐若干  (两人份)

制法:将鸡块切成小块;

用盐将鸡块拌匀;

在气锅内放入鸡块和姜片;

在高压锅内加水到盖住锅底;

把气锅放入高压锅蒸10分钟。

 

此帖已经被版主悅馨♀媽咪﹌奖励积分20分。

2#
发表于 10-17 20:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

也太长了吧!!没能看完。好好学习!

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3#
发表于 10-17 20:26| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好多,有些,  办法给吃

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