“面穗”这种东东,其实是桐妈根据北方人常吃的“疙瘩”改造而来,但“疙瘩”这种东西听起来似乎太粗糙,而像桐桐这种年龄的宝宝,所吃的辅食还是需要比较精细的,故桐妈觉得用“面穗”称之更为恰当,当然其制作过程并非“换汤不换药”,桐妈还是做了一些改造的:
1、 将各色蔬菜切丝或刨丝(理由及做法见《桐妈的自制辅食(一):蔬菜鸡蛋饼》),放在水里烧开,之所以先放蔬菜丝,是因为这样可以把蔬菜煮的比较烂,宝宝容易咬动。为了避免蔬菜煮熟后变色,可以先淋几滴芝麻油或核桃油。
2、 将适量面粉放在口比较大的器具里,如盘子里,铺开,淋几圈水,搅拌成均匀的穗状(由于做的时候没有有意去拍,能够找到的这个图片不是很成功的,因为面穗大小不是很均匀,先放在这里凑或一下,等下次做的时候再拍个面穗比较均匀的)。
之所以选择大口的器具,是因为多次尝试的过程中桐妈发现,较小口径的器具容易把面粉搅成一团浆糊(见下图中的失败案例),而大口径的器具便于把面粉摊开均匀的淋水进去,这是均匀搅拌面穗的关键。另外,建议用全麦粉,这样营养更全面,就是做出来有点黑,不大好看。
3、 将搅拌好的面穗倒入沸腾的蔬菜水中,大火烧开,关小火,不停搅拌。
4、 关火前将打好的鸡蛋淋进去,一锅香喷喷的鸡蛋花就做成了!
可以变通的做法:面穗里的内容除了放蔬菜、鸡蛋外,也可以放肉末之类的,只要所放之物孩子比较喜欢吃且不相克即可。当然也可以只放蛋花或什么都不放(见下图)。
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