武义醋鸡是我很喜欢吃的菜，上餐馆吃饭响妈老是喜欢点这道菜，虽然响爸不吃鸡肉，但响妈和响响两人都吃个精光。8月31日在小姑婆家吃到这道菜后，味道真是好极了，于是便向小姑丈请教了做法，这不，今天就来尝试啦。
好了，费话不说了，开始做醋鸡啦！大家看名字也就知道这个菜是以鸡作主料的，当然醋也是必不可少的。
原料：准备一只杀好的鸡，还有几块嫩姜。
1、要先把鸡和姜切好了，姜要尽量切的薄一些，这样味道更佳，而且即使吃到有点老的也不会有渣。鸡肉大小要适中，太大块的话不容易熟，太小了在炒的过程中又容易碎掉。
2、开火往锅里加油，因为是一只鸡所以要放多点油哦，以免炒焦。
3、把鸡肉下锅，一直炒，翻动要勤快。一定不可以停哦！这可是炒醋鸡呢~~~呵呵！要想吃到好吃的美食就要不怕累啊，是得花点工夫啦！
4、炒到鸡肉有点变颜色的时候加盐。盐要先放少一点，这样才不会到出锅的时候太咸，淡了容易补救如果是咸了就难办喽。
5、翻炒后放嫩姜。姜放进去也一定要不停的炒炒炒！！不许停啊~~
6、接着，我们要放醋啦！炒醋鸡的秘诀哦！这个醋一定要一边放一边炒，炒得汁快干了，再加一点醋，不能一下子加太多，一边倒一边炒，醋就会比较入味啦！
7、醋的量要根据鸡的大小来定，如3.5斤的鸡（毛重）要放50ml左右的醋。等醋收到一定程度，再倒进去一点点酱油。酱油我比较喜欢太太乐宴会酱油，味道香鲜着呢！
8、当然要让鸡煮一下，盖上锅盖用小火煮，让醋尽量的吸收到鸡肉里面。如果用大火，醋容易被煮干掉。
9、煮15分钟左右，可以打开盖子看看，如果醋已经变的很浓了，就差不多好了。这时候你可以尝尝味道了，如果淡了就再加点盐。
10、最后放点辣椒，青辣椒要切成丝，这样会比较好看哦，如果没有辣椒放葱段也可以的。
哈~~~~~好吃的醋鸡就炒好了！哇~~~~！空气中弥漫了醋的味道，忍不住偷吃了一块！自己做的味道就是不一样哦！马上装盘~~~~
此帖子已经被响妈于2009年03月27日 21:51:53编辑过。
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