果顶尖圆或近圆形，果梗长3～4厘米，果皮黄色，向阳面有红晕．果肉脆硬，汁液较多，味甜带酸，宜鲜食，耐储运，6月中旬成熟，主要产于辽宁、山东等地，该品种．为我国栽培最多的品种；大紫樱桃，果实较大，果皮紫红色，皮薄肉软，品质中等，不耐储运，6月中旬成熟。此外，山东的泰山樱桃、新选育的糖豆樱桃等30多个品种各具特色，颇受人们欢迎。
食用及加工 樱桃除供鲜食外，可加工制成果汁、糕点、罐头、果脯、果酱、果酒等食品。西安市饮食业于本世纪80年代挖掘出来的唐代风味小吃“樱桃荜锣”，用樱桃、猪肉、富强粉、糯米、生姜、白糖等原料精制而成，似榴花朵朵，红绿相映，鲜香味美。
营养及药用 樱桃富含的营养物质有蛋白质、糖、粗纤维素、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素A、C、D等，为缺铁性贫血患者的食疗佳果。樱桃为一种重要的中药。<本草纲目》、《别录》等医药书记载，樱桃性温味甘酸，有益脾养胃、补血补肾、祛风除湿等功效。主治一切虚症、胃脘积塞、气血不和、关节不利、食滞、腰膝酸痛等有效。樱桃性温，平素有热性病及喘咳者不宜食用。樱桃核含有氰甙，水解后可产生氢氰酸，误吃过多的樱桃核会出现中毒，有些中医书提到的过食樱桃核“发暗风”、“令人吐”指的就是这种中毒现象，故樱桃核入药时都应当特别慎重。
|
|
