【营养价值】 海蜇含钙、镁、铁、硒非常丰富，尤其是硒含量高，是糖尿病患者的良好食物。其含有的丰富的碘，有利于甲状腺激素的合成。所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效，含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压。
【特别提示】海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。新鲜海蜇不宜食用。因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。
黄瓜拌海蜇
【原料】海蜇100克，黄瓜50克，酱油、醋各5克，精盐、香油各3克，蒜末2克。【做法】将发好的海蜇洗净，切成细丝摆在盘中。黄瓜烫洗干净切丝，放在海蜇上，浇上成分佐料和蒜末，吃时拌匀即可。
【功效】 清热止渴，利水消肿，降脂减肥。适用于肥胖型糖尿病患者。
【营养】 热能76千卡，碳水化合物6.5克，蛋白质4.6克，脂肪3.4克，膳食纤维0.2克，胆固醇8毫克。
此菜谱为2人份。
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