【原料】 泥鳅100克，大枣25克，盐少许。
【做法】泥鳅剖开，去内脏，用开水拖去血水及黏潺等。大枣去核，与泥鳅同放入锅内煎汤，汤成加盐适量调味即成。
【功效】 养血祛风。适用于糖尿病并发皮肤瘙痒症属血虚生风者。
【营养】热能162千卡，碳水化合物18.6克，蛋白质18.7克，脂肪2.1克，膳食纤维1.6克，胆固醇136毫克。
此菜谱为1人份。
西洋参银鱼羹
【原料】银鱼100克，淮山药30克，黄芪10克，西洋参3克。
【做法】先将淮山药、黄芪分别洗净，切片后晒干或烘干，共研成细末。再将西洋参洗净，切片，晒干或烘干，研成极细末。将银鱼洗净，放入煮沸的汤锅中，用小火煨煮5分钟，烹入黄酒，加淮山药、黄芪细末，拌和均匀，用小火继续煨煮20分钟。待银鱼酥烂、汤成稀羹状时调入西洋参细末，加葱花、姜末、精盐、味精，调和均匀，淋人麻油即成。
【功效】 清热解毒，补虚润燥，降血糖。适用于肾阴亏虚型糖尿病患者。
【营养】热能205千卡，碳水化合物21.2克，蛋白质20.1克，脂肪4.3克，膳食纤维0.4克，胆固醇361毫克。
此菜谱为1人份。
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