【原料】鲜蘑菇50克，嫩豆腐500克，笋片25克，香油、酱油、清汤、味精、盐、酒各适量。
【做法】豆腐切小块，加入适量料酒，用清水煮至豆腐内有小孔后，沥去沸水，再加入鲜蘑菇、笋片、酱油、盐及清汤（以刚没过豆腐为度），用小火炖20多分钟，撒上味精、淋入香油起锅食用。
【功效】 补益脾胃，养阴润燥，降糖止渴。适用于糖尿病、性高脂血症、动脉粥样硬化、小儿佝偻病或成人骨质疏松症、肿瘤。
【营养】 热能363千卡，碳水化合物17.2克，蛋白质34.9克，脂肪18.2克，膳食纤维2.6克，胆固醇5毫克。
此菜谱为5人份。
蘑菇炒螺肉
【原料】螺肉90克，蘑菇250克，姜丝、葱花少许。
【做法】选肥大田螺，用清水养过，去净泥污，用水略煮捞起，去壳取肉。蘑菇洗净，削去根部污泥，用开水拖过，滤干水分。起油锅，放姜丝爆香螺肉，取出。另起油锅，放入蘑菇，调味，溅酒，放人螺肉略炒，放葱花，用湿粉勾芡，炒匀即可。
【功效】除湿退黄、补气健脾。含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、维生素、多种酶、氨基酸等成分。适用于糖尿病性胆囊炎属湿热者。
【营养】热能144千卡，碳水化合物16.9克，蛋白质21.1克，脂肪1.3克，膳食纤维5.4克，胆固醇0毫克。
此菜谱为2人份。
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