【营养价值】 新鲜百合含有较丰富的维生素C，钾含量高，钠含量低，还含有铁、锌、硒、铜等微量元素。百合中碳水化合物含量比较高，糖尿病患者应限量食用。
【特别提示】百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可食用，但更适宜秋季食用。百合性偏凉，凡风寒咳嗽、虚寒出血、脾虚便溏者不宜食用。
百合枇杷藕羹
【原料】鲜百合30克，枇杷30克，鲜藕10克，桂花2克。
【做法】藕切成片，枇杷去核，与鲜百合加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用时调入桂花。
【功效】 清热润肺，生津止渴。用于胃燥津伤型糖尿病并发肺结核者。
【营养】热能68千卡，碳水化合物16.0克，蛋白质1.4克，脂肪0.1克，膳食纤维0.8克，胆固醇毫克。
此菜谱为1人份。
百合南瓜盅
【原料】南瓜60克，百合10克，玉米（黄、干）5克，盐3克，味精1克，椰子水30克，奶油10克。
【做法】①将南瓜洗净，然后对半切开，挖出爪瓤。
②把其中一半作为南瓜盅，上笼蒸5分钟。
③将剩余南瓜取一部分去皮切成小块，备用。
④百合洗净。
⑤用适量椰汁、淡奶油、清汤将南瓜块、百合、玉米粒煮开，并用盐、味精调味。
⑥把搅拌均匀的南瓜肉、百合、玉米粒盛入南瓜盅中。
⑦将南瓜盅放人锅中蒸2分钟即可。
【功效】益气补中，滋阴润肺，降糖止渴。适宜于一般糖尿病患者。
【营养】 热能110千卡，碳水化合物25.8克，蛋白质1.2克，脂肪0.7克，膳食纤维1．克，胆固醇毫克。
此菜谱为1人份。
|
|
