【原料】冬笋250克，香菇50克，花生油10克，湿淀粉10克（淀粉5克加水），酱油、醋、盐各适量。
【做法】将冬笋去皮后洗净，切成滚刀块。将油烧热，把洗净的冬笋与香菇同放锅内翻炒20分钟，然后加汤少许，加酱油、醋、盐调味，煮沸，用湿淀粉勾芡，再炒至汤汁稠浓即成。
【功效】 健脾开胃、理气化痰。适用于糖尿病性脂肪肝各期。
【营养】 热能217千卡，碳水化合物23.克，蛋白质11.4克，脂肪10.3克，膳食纤维3.6克，胆固醇0毫克。
此菜谱为3人份。
烩鸡丝
【原料】鸡脯肉100克，冬笋50克，姜末4克，植物油15克，淀粉10克，肉汤300克，蛋清25克（1个），盐5克。
【做法】①鸡肉切成薄片，再切成丝，用蛋清和5克淀粉拌匀。冬笋切成细丝。
②锅内倒油100克，烧热后，旺火煸炒鸡片，炒至发白起出，沥去油（实耗15克）。
③另在沙锅中放入鸡汤、冬笋丝等佐料煮开，加入剩下的一半淀粉汁和炒好的鸡片，煮开后盛入汤碗中即成。
【功效】 行气降糖，生津止渴。适宜于三消型糖尿病患者，体弱多尿，阴虚盗汗者食用更佳。
【营养】 热能420千卡，碳水化合物15.4克，蛋白质28.4克，脂肪27.3克，膳食纤维0.5克，胆固醇154毫克。
此菜谱为2～3人份。
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