【原料】 竹笋30克，荸荠40克，海蜇50克，调味品适量。
【做法】 先将竹笋切成片，用沸水焯后沥干，将荸荠洗净切片。把泡发好的海蜇洗净切丝，用热水焯一下，在以上三物中加调味品凉拌即可食用。
【功效】 清热化痰，止咳平喘。适宜于糖尿病并发肺炎属热邪犯肺者。
【营养】 热能56千卡，碳水化合物10.3克，蛋白质3.8克，脂肪1.4克，膳食纤维0.9克，胆固醇5毫克。
此菜谱为1人份。
水笋豆腐
【原料】 豆腐100克，水煮竹笋60克，大葱20克，生姜末5克，豌豆荚2只，干香菇1个，水淀粉2小勺（干淀粉3克），酱油5克，蚝油5克，料酒5克，鸡汤少许。
【做法】①待豆腐沥水后切成极薄的片。
②待香菇泡开后切成片，大葱切成小段，竹笋切成稍厚的块。
③豌豆荚烫熟后切成斜片备用。
④把鸡汤煮沸，放人酱油、蚝油、生姜末和料酒，重新煮沸后倒人材料①和材料②，煮至汤水变少勾芡装盘，点缀豌豆荚即可。
【功效】 清热降压，降血糖。适用于糖尿病患者。
【营养】 热能184千卡，碳水化合物10.9克，蛋白质15.2克，脂肪10.0克，膳食纤维2.9克，胆固醇0毫克。
此菜谱为1人份。
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