【营养价值】 营养特点是含有较丰富的维生素C、叶酸、烟酸、膳食纤维等，糖类含量比其他蔬菜高，能提供较多的热量，钾含量高，钠含量较低。藕粉的血糖生成指数为32.6，属于低血糖生成指数食物，对糖尿病患者非常适合。
【特别提示】 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
白莲酿藕
【原料】 鲜藕500克，苡仁15克，百合15克，莲子肉15克，芡实15克，瓜片15克，蜜樱桃30克，糯米120克，杏仁15克。
【做法】取鲜藕粗壮部分，用刀切去节，内外洗干净，再将淘洗过的糯米装入藕眼中塞紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏，将藕放锅中蒸熟后捞出，在清水中漂凉，刮去外面粉皮，切成6毫米厚圆片，将莲子肉、苡仁、百合、芡实分别洗净后装入碗中，加清水上笼蒸烂熟。瓜片、杏仁切成丁樱桃对剖放入碗内，摆成花纹图案，再放入瓜片、杏仁丁、苡仁、百合、芡实、莲子等。同时，将藕片摆成风车形状，上笼蒸至稀烂，覆扣于小圆盘内即可食用。
【功效】 清热润燥、生津止渴、降血糖。适用于高血糖病患者和胃热炽盛，口渴、多饮、多尿者。
【营养】 热能945千卡，碳水化合物198.克，蛋白质24.9克，脂肪10.2克，膳食纤维9.7克，胆固醇0毫克。
此菜谱为4人份。
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