原料：豆腐、虾仁、姜、葱。做法：豆腐去皮压成泥，虾仁剁成小粒，姜切丝，取蛋青备用（蛋青要打直发泡）
豆腐泥、虾仁粒、蛋清混合，弄成小球状，再裹上一层面包糠（以防油炸时散开，不要炸的太过，出来沥油后颜色会加深）
锅中放少许底油，放入姜丝、葱段爆香，将炸好的豆腐球倒入锅中，调少许盐、鸡精，放入最经典的辣椒翻炒，最后勾少许玻璃芡出锅
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原料：豆腐、虾仁、姜、葱。做法：豆腐去皮压成泥，虾仁剁成小粒，姜切丝，取蛋青备用（蛋青要打直发泡）
豆腐泥、虾仁粒、蛋清混合，弄成小球状，再裹上一层面包糠（以防油炸时散开，不要炸的太过，出来沥油后颜色会加深）
锅中放少许底油，放入姜丝、葱段爆香，将炸好的豆腐球倒入锅中，调少许盐、鸡精，放入最经典的辣椒翻炒，最后勾少许玻璃芡出锅
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