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瓤西红柿^蓑衣黄瓜

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发表于 11-08 08:33| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

瓤西红柿
    一 原料
    主料;红西红柿四个。
    配料:熟肥瘦肉、水香菇、水冬笋、鲜虾仁、水江干、水海参、水尤鱼共四两,豌豆、粉芡各二钱,蛋清一个。
    作料,味精二分,料酒一钱,酱酒五钱,猪油一两,鲜汤一勺,盐水二钱,白糖少许。
    二 制作方法
    1.将西红柿冼净,蒂处刮净,用开水稍烫一下,揭去外皮,放墩上,用刀从蒂处平着片掉一个盖,将西红柿内的瓤挖出(不要挖破皮),搌干水分。
    2.将香菇、冬笋、江干、海参、尤鱼用开汤杀一下,同肉,虾仁均切成丁,一起放入碗内,加酱油、味精、料酒、猪油、蛋清、粉芡搅匀。
    3.将调好的馅,填入西红柿内,抹平,上面撒白糖少许,将盖盖上,放大盘内,上笼蒸透取出。
    4.锅放火上,添鲜汤一勺,加味清、料酒,盐、猪油,汁沸,勾入粉芡,浇在西红柿上即可食用。
    三 特点
    色鲜味美,富有营养。
    蓑衣黄瓜
    一 原料
    主料:鲜黄瓜一斤。
    配料:葱、姜丝、辣椒丝各一钱。
    作料:味精三分,白糖半两,酱油三钱,盐水一钱,小磨油一两,醋五钱。
    二 制作方法
    1.选用细长的鲜嫩黄瓜,用刀一破两半,将瓜瓤挖掉。黄瓜皮向上扣着,刀和黄瓜成四十五度角,每隔半分切透五分之三,刀根处连五分之二,切完调翻头,用同样方法切,使两个刀口相交,呈蓑衣花纹形。切完放盆内,下少许盐麻约五分钟取出,用净布将黄瓜中的水分轻轻挤出,整齐的排入盘内。
    2.锅内下油,把配料、作料一齐放入锅内炒成汁,浇在黄瓜上即成。
    三 特点
    形状美观,黄瓜脆嫩,五味具透。

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发表于 11-08 09:56| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

我喜欢吃黄瓜 黄瓜减肥不错的

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