四方饺
一 原料
精粉一斤，净肉一斤，熟肉三两，水笋片二两，味精一钱半，料酒三钱，酱油一两，盐一钱，姜米三钱，小磨油二两，猪油一两，四种小原料（海米、火腿茸、鸡蛋皮、菠菜泥各少许）。
二 制作方法
1．将肉剁成一分见方的丁，笋片、熟肉切成小丁，用猪油在锅里热一下，盛到盆里。晾凉后和肉丁掺在一起，再加入味精、料酒、酱油、盐、姜米和水，用力打上劲，放入小磨油拌匀。
2．面粉用开水烫一下和成面块，晾凉揉匀，揪成五十个小面剂，擀成直径二寸半左右的薄圆片，每个片里包入三钱馅，四面对折，从腰间收住口；然后将上边余的面皮捏成田字形，把田字中间捏紧，使其连在一起，再把周围的边捏成四方形，再在每个方块里放入一种小配料，上笼蒸熟即成。
三 特点
式样美观，皮筋馅嫩。
水晶包子
一 原料
面粉一斤，酵面-两半，碱适量，白糖四两，猪板油丁一两，核桃仁，青红丝各二钱，熟面一两。
二 制作方法
1．将面粉、酵面一齐放在盆里，对水五两和匀，发成一窝丝面，倒在案子上。再对入碱水和匀，揪成一两半重的面剂。
2．板油丁用力捺碎放在盆里，加入白糖、熟面、核桃仁、青红丝和少量的水，拌成七两重的馅；再把面团擀成边薄中间厚的圆片，每个皮里包入七钱馅，收紧口，用花捏子夹成花纹，上笼蒸熟即成。
三 特点
香甜适口。
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