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宝妈维拉的小月饼

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发表于 09-18 22:04| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

不是很甜的小月饼 儿子很爱吃!

  广式月饼·我做了调整,烤出来也蛮有样子,

糖浆:50毫升柠檬汁,400克糖,180毫升水

     糖加水搅拌溶解 中小火烧开 加柠檬汁 小火 然后 煮啊煮 到颜色变深30到40分钟 时间太长了不好糖浆粘稠太甜了

面皮:糖浆加植物油液体组合与面粉的比例是一比一 当然面粉多个10克20克也没什么

我用的是30糖浆70油 加110克粉 就是为了让面皮不是那么甜~

馅料:自己煮的豆馅用网子过滤后甜味自己调的。第一次做 一边吃一边放最后都不知道放了多少~调完以后放了两把熟芝麻

最后 我的面皮与馅料的比例是 65克的月饼模具  我却用了40克的馅和35克的皮,好奇怪,但是只有多了10克才能塞满!汗

210度 烤箱10分钟 我的月饼油大,烤箱火一定要大 这样能快速定型.然后刷蛋液 加8分钟180度火!ok完活!

此帖已经被版主白菜2004奖励积分20分。

2#
发表于 09-18 22:12| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

宝妈好厉害啊

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3#
发表于 09-18 22:36| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

做的好漂亮啊。我烤出来花纹不明显了。准备明年再战了

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4#
发表于 09-18 22:37| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

不错嘛

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5#
发表于 09-19 00:29| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

手艺真不错

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6#
发表于 09-19 07:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

花纹不明显一般和火有关,过小了就容易没花

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7#
发表于 09-19 12:08| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好看呢

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8#
发表于 09-19 15:03| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好手艺哦.

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9#
发表于 09-19 15:06| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

收着明年做

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10#
发表于 09-20 16:40| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

真好,看着就跟买的似的。

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11#
发表于 09-20 22:08| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

以下是引用 第10楼 甜豆妈 的话:
真好,看着就跟买的似的。...

 

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12#
发表于 09-20 23:48| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

好帖,收藏了

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13#
发表于 09-25 23:51| 只看楼主| 倒序看帖| 发送站内信

不错的

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