八碗：陕北民间一种最高规格的宴席。指一席八碗菜，有软八碗和硬八碗之分；炖肉、烧鸡、酥鸡、丸子，另加四样普通菜或粉汤，为软八碗，又叫粗八碗；另加四碗肉，谓之硬八碗。延泽民先生在《无定河》第39章中这样写道：“我早就这么盘算哩，咱一不敲锣打鼓，二不摆八碗海菜。”
添席：指八碗菜肴后，如果人们还没有吃饱吃好，可以另加不限量的炖猪肉的民间筵席。添席是陕北民间席面的最高规格。
手动八碗：也称手端八碗，是指将通常集体共餐的八碗席面的菜料，各取部分，以分餐制的形式装盛，进餐时一人一碗。
十全：或称十大碗，指十碗菜肴的筵席。在陕北民间，若遇到喜庆之事，特别是结婚等大事，或是贵客临门，都须盛宴招待，通常是十菜两汤，冷热齐备，俗称十大碗或十二件，主要以肉为主，海味、甜食有时也会有。
十三花：十三碗菜肴或九碗菜肴四碗汤的席面，一般有五个肉碟子（排骨炖肉、肉丝、肉丁、凉拌肉），四个菜碟子（发菜、虾仁、红菜、鹿肉），四个干果碟子（酥片、杏仁、瓜子、花生米）。
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