在一般家庭，蔗糖的使用非常普遍，它常常被当作是精制糖。蔗糖的分子构成非常简单，所以它能够很快从胃到达肠道并被吸收。如果你一次吃了过多的蔗糖，它们会快速地进入血液，将肾上腺创造的血糖和氧气的精确平衡颠倒过来。吃进大量蔗糖会让你的身体出现危机。威廉?道夫蒂在其著作《食糖蓝调》中形象地描述了由食糖所引发的紧急情况：
“大脑会首先对蔗糖进行登记c激素从肾上腺涌来，会调集所有的化学资源来处理糖类：来自胰腺内分泌‘小岛’（胰岛）的胰岛素负责降低血液中的葡萄糖水平，而肾上腺激素负责升高血液中的葡萄糖水平，二者之间的作用正好是互补的对立。这一切都以惊人的速度发生着，结果可想而知：如果走得太快，就会走得太远。当血糖水平过低时，接着又会出现第二个危机，胰岛必须关闭，肾上腺的一些部分也必须关闭，合成其他的肾上腺激素，使化学反应方向逆转，再次把血糖水平提高。”我想你的细胞不愿意坐这样的过山车。
大量蔗糖会损害你的大脑、肾上腺和胰腺，就好比狠狠地踢它们一样。这会涉及你身体的每一个系统。你的消化道可能会胀气，消化道内的假丝酵母菌（酵母菌）增长过快。你可能会觉得头脑昏沉、情绪多变或焦虑，因为你的大脑和神经系统受到了影响。你免疫系统的机能也被削弱了，因此你可能会出现炎症反应，结果是可能出现肌肉和骨骼关节系统的关节炎症状、哮喘、呼吸系统传染。
