材料：走地鸡一只
调料：酱油（如无可用生抽加老抽）、光鸡、冰糖（如无可用砂糖，不过味道没那么好） 酒、香叶若干（或月桂叶）、八角、桂皮、葱、姜片、砂锅（如无可用锅）
做法：
1． 光鸡洗干净，晾干水备用
2． 姜切片，葱切段
3． 砂锅倒入油，先爆一爆姜片和葱头，加入1－2饭碗左右的豉油（根据鸡大小），加入1－2饭碗水 加入适量的酒，放入葱段姜片八角桂皮香叶冰糖慢火煮出适合自己的味道。
注意：初期调味千万别那么浓，因为所有材料在后期会越熬越出味道，会变很咸。
4． 豉油慢慢煮开以后，放入光鸡，然后用汤勺持续不断舀起酱油浇在鸡身上
同时注意把鸡翻面，让其均匀上色
注意：以上过程绝对不能偷懒，必须要不断舀酱油浇在鸡身上，过程大概25－30分钟
途中保持慢火
做法二：
烧热锅，放点油爆一爆姜片葱头，然后取出（若不取出会焦）。然后爆鸡，加生抽，酒，冰糖，时不时要舀起酱油浇在鸡身上 开始时猛火，途中保持慢火
同时注意把鸡翻面，让其均匀上色，还要把酱油灌进鸡肚子里，那样才能入味和保证够熟。
等汁慢慢收干了，鸡也上了颜色，就可以关火．
晾冻后切块上碟即可。
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